大根千六本切りの切り方

1.大根を４cmの長さに切ります。	2.桂むきの要領で皮をむきます。	3.２等分します。
4.切り口をまな板につけ、２mm程度にへぎます。	5.１枚へいだならば少しずらして、その次にへぐ部分に指先を添えて更にへぎます。	6.これを繰り返してこの様に階段状にします。
7.２mmの幅で切ります。マッチの軸程度に切るのが、千六本きりです。