シュー生地

　　　
　　　＜配合＞　直径５cmのシュー約１２個分

水…………………………100cc 無塩バター………………45g 塩…………………………ひとつまみ　　　　　 計る 薄力粉……………………60g　　　　　　　　 ふるう 卵（Mサイズ）…………2個

1.鍋に水、塩、バターを入れて火にかけ、完全に沸騰させる。	2.沸騰したら火から降ろし、薄力粉を一気に加え、木ベラで手早くまぜる。	3.ひとまとまりになれば、再び火（中火）にかけ、絶えず生地を混ぜながら炒める。
4.鍋底に薄い膜が張るようになれば、火から降ろしボウルに移す。	5.ほぐした卵を３回に分けて加える。	6.木ベラですくい落としてみて、なめらかな逆三角形になるように固さを調整する。
7.絞り出し袋に入れ、直径4cmの大きさに、間隔をあけて絞り出す。．．．絞る	8.霧吹きで生地の表面をぬらし、190℃〜200℃ のオーブンで約３０分、表面全体に焼き色がつくまで焼く。

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