クレープ生地

　　　
　　　＜配合＞

（約12枚分） 薄力粉…………………………………75g 　　　　　　　 ふるう 砂糖……………………………………35g 卵（Mサイズ）………………………2個 無塩バター……………………………15g 牛乳……………………………………250g

＜生地を作る＞

1.ボウルに粉と砂糖を入れて混ぜ、卵を加える。	2.滑らかな状態になるまで、混ぜる。	3.フライパンを熱し、分量のバターを入れて溶かし、生地に加えて混ぜる。
		このとき、バターを少し色付くまで熱すると風味がでる。その場合、焦がしすぎに注意する。
4.牛乳を少量ずつ加え、混ぜる。	5.混ざれば漉して、１時間ほど生地を休ませる。	漉すことにより、ダマなどを取り除き、より滑らかな生地にする。

＜生地を焼く＞

1.バターを溶かしたフライパンを再び熱し、表面を軽く拭いて生地を流す。	2.フライパンを傾けて全体に生地を広げ、火にかける。（火加減は中火から中火弱。）	3.生地の縁全体に焼き色がつけば端をめくり、 ヘラか箸を入れてひっくり返す。
バターを溶かした後、フライパンの油を拭きとったり、洗ったりしない。再び熱する時は、温度に気をつける。温度を上げ過ぎると、焦げたり、上手く広がらなかったりする。反対に、温度が低すぎてもくっついてしまい、きれいに焼けないので注意する。
	4.裏面にも色が付けば、バットの裏や、まな板などにあけて冷ます。

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