生チョコレート

セミスイートチョコレート………140g 生クリーム（乳脂肪分38％)……140g バター………………………………20g 水飴…………………………………10g ココアパウダー（仕上げ用）……約50g

鍋(直径15cm)…………………1 ゴムベラ…………………………1 ボウル(直径18cm)……………1 ザル………………………………1 流し型……………………………1 　今回は1cmの厚みになるように12cm×16cmの型を使用

1.チョコレートは細かく刻んでおく。 2.バターは溶けやすいように常温にしておく。 3.型にクッキングペーパーを敷く。

1.鍋に生クリームと水あめを入れ火にかける。	2.沸騰したら火を止める。	3.鍋をぬれた布巾の上に移し、すぐにチョコレートを入れる。

4.ゴムベラで混ぜながらバターを加えすべて溶かす。（均一になれば混ぜるのをやめる。） 混ぜすぎないこ　と。	5.漉す。	6.準備した箱に流し、冷蔵庫で冷やし固める。

7.固まれば型から出し、好みの大きさに切る。	8.周りにココアをつける。	9.できあがり。

激しく混ぜすぎたり、鍋（生クリーム）の温度が高すぎると分離することがあるので注意しましょう。出来たものは必ず冷蔵庫に入れて早めに食べて下さい。（チョコレートですが扱いは生菓子と同じです。）

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