日本料理
キーワード
てんぷら・揚げ物
こつ
天つゆは、湯気がふわっとたつくらいの温度に
解説
熱い天つゆにてんぷらをつけると、衣の中に天つゆがすぐにしみ込んで、カラッと揚がったせっかくの天ぷらがべたべたになってしまいます。天つゆは、ふわっとかすかに湯気が立つくらいの温度がベストです。
