混合香辛料。山椒、八角、桂皮、丁子、小茴香、陳皮など五種類の香辛料を合わせて粉末にしたもの。香辛料の混ざり合った芳香があり、少し苦みがある。肉の臭み消しに、また滷水（香辛料入りの煮込みダレ）に加えたりする。