| 名前 |  |
| 英名 | cherry |
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| 語源 | そのかわいらしさを表現するのに、坊という字を使って擬人化して呼んだところから。 |
| 別称 | 桜桃（おうとう） |
| 分類 | バラ科サクラ属 |
| 種類・仲間 | 甘果桜桃（セイヨウミザクラ）と酸果桜桃（スミノミザクラ）に大別される。生食されるのは甘果桜桃（スウィートチェリー）で、日本国内では佐藤錦、ナポレオン、高砂などが生産され、アメリカからビング、レーニアなどが輸入されている。新品種としては紅さやか（早生）、紅秀峰（晩生）が有望視されている。 一方酸果桜桃（サワーチェリー）は、加工用として用いられ、モントモランシー種などがある。 |
| 生態・形態特徴 | 甘果桜桃（スウィートチェリー）は、主に生食用で色は黄、黄味赤、赤、黒紫などさまざま。日本での栽培品種は黄味赤系がほとんどで、アメリカではダークチェリーとも呼ばれる黒紫のビング種などが主流である。 酸果桜桃（サワーチェリー）は、酸味が強く生食には向かないが、色の鮮やかさ（赤）が特徴で、冷凍、缶詰などがアメリカ・ミシガン州から多く輸入されている。 |
原料
（加工品のみ） | |
| 原産 | 中国からヨーロッパにかけての広い範囲が原産とされているが、大別するとアジア系とヨーロッパ系に分けられる。現在栽培されているのはヨッロッパ系である。 |
| 入手時期・旬 | 日本産のハウス物が1月から、路地物も6月〜7月に出回る。極少量だが11〜12月に長野県から出荷されるものもある。 5月上旬〜6月上旬にはアメリカ・カルフォルニア産が、6月中旬〜7月中旬にはアメリカ・ワシントン、オレゴン州から輸入される。12月にはニュージーランドからも入荷する。 |
| 産地 | 日本ー山形県、青森県、北海道、山梨県、秋田県など アメリカーカリフォルニア州、ワシントン州、オレゴン州など |
| 加工物 | チェリープレザーブ、チェリーピューレ、チェリー酒、チェリージャム、ドライチェリー、ドレンチェリー、マラスキーノチェリーなど |
リンク集
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