a.ふるった薄力粉をボールに入れ、塩を加える。 b. 固いバターを入れ、指でバターを小さくちぎるようにしながら小麦粉と混ぜる。 c.手ですり合わせるようにしてさらさらの状態にする。 d.溶きほぐした卵に牛乳を加えて混ぜる。 e.ｃにｄを加え、ボールを両手で持ち、回すようにして全体をポロポロの状態にする。 f.木ベラを使って粘りを出すように力強く混ぜ合わせる。