蕪の奉書巻き

1.蕪は、葉先を落とします。	2.切り口を下にして切り口より3cmほどのところでへぎます。	3.皮を厚い目にむきます。
4.やや厚い目に長くむいていきます。	5.10分間ほど流し水にさらし、その後、立て塩につけてしんなりさせます。	6.さっと洗って甘酢に漬けます。
7.蕪を布巾の上に広げて手前より巻きます。	8.切り離しゆがいた三つ葉の茎で結びます。	9.奉書を巻いたものに見立てます。