薄揚げの油抜き

1.薄揚げは、熱湯につけます。	2.ひっくり返して両面を熱湯につけます。	3.盆ザルに上げて冷まします。こうしてさっと油分を抜くことにより味が入りやすくなり、料理に余分な臭みなどがつくことを防ぎます。