クレーム・アングレーズ
牛乳……………………………250cc
バニラのさや…………………1/4本
卵黄……………………………3個
砂糖……………………………60g
バニラエッセンス……………適量
|
|
鍋(直径18cm)…………………1
ボウル（直径18〜21cm）……2〜3*
木ベラ……………………………1
コルヌ又はゴムベラ……………1*
泡立て器…………………………1
裏ごし器又は粉ふるい…………1
ボウル（直径24cm）…………2
 衛生面から、火を入れた物と入れてない物は分けて使うこと |
|
|
|
| 1.バニラのさやを
縦に裂き、牛乳と共に鍋に入れて火にかけ、沸騰直前まで温める。 |
2.ボウルに卵黄を入れて泡立て器でほぐし、砂糖を一度に加え少し白っぽくなるまで混ぜる。 |
3.2に1を加え混ぜる。 |
 |
