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 やっぱりおいしい基本のイタリア料理レシピ
- ●辻調理師専門学校／料理制作●成美堂出版●2001年8月10日●\1100
プロ調理の基本15 エスニック料理[ベトナム・タイ・インド]
- ●辻調理師専門学校／編●発行：同朋舎 発売：角川書店●2001年3月15日●\2720
パスタ プロの隠し技
- ●辻調理師専門学校／編●光文社●2000年12月20日●\933
リヨンの料理人 ポール・ボキューズ自伝
- ●ポール・ボキューズ／著 須山泰秀／訳●晶文社●2000年9月10日●\1,900
イタリア料理基礎技術講座
- ●本多功禰／著●柴田書店●2000年4月1日●\5,400
本多功禰 パスタ＆イタリアン おいしい基本
- ●辻調理師専門学校／編●学習研究社●2000年3月10日●\1,200
新ラルース料理大事典（第４巻）
- ●辻調理師専門学校、辻静雄料理教育研究所／訳●同朋舎●1999年3月10日●\104000
西洋料理 プロの隠し技
- ●大阪・あべの辻調理師専門学校／編●光文社●1994年12月20日●\820
Bon Appetit 基礎からの料理フランス語
- ●辻調理師専門学校、フランス料理専門カレッジ、エコール・キュリネール国立／編●評論社●1997年4月20日●\2,000
フランス料理のおいしいコツ事典
- ●ベルナール・ロワゾー／著 三木敏彦、須山泰秀／監訳●同朋舎●1997年8月1日●\2,000
プロ調理の基本 デリカ
- ●辻調理師専門学校、辻フランス料理専門カレッジ／編●同朋舎●1992年2月10日●\2,720
プロ調理の基本5 イタリア料理
- ●大阪・あべの辻調理師専門学校、エコール・キュリネール 東京・国立／編●同朋舎●1994年6月20日●\2,720
西洋料理のコツ イタリア料理入門
- ●永作達宗／編著●新潮文庫●1986年6月25日●\720
オリヴェ・ソースの本
- ●レーモン・オリヴェ ／著 辻静雄／監修 角田鞠／訳●柴田書店●1970年5月30日●\2,060
小川忠彦のヨーロッパ豆料理
- ●小川忠彦●中央公論新社●1981年4月1日●\1,500
現代フランス料理宝典＜全12巻＞
- ●辻静雄／監修 辻グループ校／編纂協力●学習研究社●1992年5月30日●\309,000
最新フランス料理技術集成91選
- ●辻静雄／監修●白水社●1987年12月10日●\20,000
初級・料理のフランス語
- ●辻調理師専門学校／編●大修館書店●1981年5月20日●\1,000
定本現代フランス料理技法＜全6巻＞
- ●辻静雄／編著●主婦の友社●1985年9月18日●\118,000
テーブル式西洋料理便覧
- ●フランス料理研究室／著●評論社●1973年5月10日●\2,000
独創ピエール・ウィナンスの料理 221
- ●ピエール・ウィナンス／著 辻静雄／監修 木下幸治、山内秀文／訳●同朋舎●1992年2月10日●\9,800
フランス料理技法・ソース＆スープ＜全3巻＞
- ●辻静雄他／監修●主婦の友社●1991年11月19日●\73,000
フランス料理基本用語
- ●辻静雄／監修 大阪・あべの辻調理師専門学校、エコール・キュリネール国立／編●大修館書店●1991年2月10日●\1,500
フランス料理百科＜全3巻＞
- ●イヴ・チュリエ ／著 辻静雄／日本版監修 辻調理師専門学校、フランス料理研究室、辻製菓技術学校／訳●白水社●1986年2月25日●各\58,000
プロ調理の基本 フランス料理
［オードブル・ポタージュ］
- ●辻調理師専門学校、辻フランス料理専門カレッジ／編●同朋舎●1990年2月20日●\2,720
プロ調理の基本 フランス料理［魚介］料理
- ●辻調理師専門学校、辻フランス料理専門カレッジ／編●同朋舎●1989年9月8日●\2,720
プロ調理の基本 フランス料理［肉］料理
- ●辻調理師専門学校、辻フランス料理専門カレッジ／編●同朋舎●1989年2月10日●\2,720
プロ調理の基本 フランス料理［野菜・卵］料理
- ●辻調理師専門学校、辻フランス料理専門カレッジ／編●同朋舎●1990年9月10日●\2,720
ベルナール・ロワゾー 香り立つ料理
- ●B・ロワゾー／著 辻調理師専門学校、辻静雄料理教育研究所／訳●同朋舎●1993年11月25日●\10,000
ポール・ボキューズ フランス料理
- ●ポール・ボキューズ ／著 辻静雄／監修 末吉幸郎／訳 水野邦昭／技術監修●三洋出版貿易●1977年7月30日●\15,450
名品フランス料理（特選300）＜全7巻＞
- ●辻静雄／編著●婦人画報社●1981年12月1日●\103,000
私の料理の色・味・香り
- ●ジャック・マクシマン／著 辻静雄／監修 木下幸治／訳●柴田書店●1989年10月15日●\5,150
独創のスーパーシェフ傑作選＜全2巻＞
- ●辻静雄／監修 辻調理師専門学校、フランス料理研究室、辻フランス料理専門カレッジ／編●同朋舎●1989年2月10日●\30,900
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