巻きずしの巻き方

1.巻きすに半分に切った焼き海苔をおき、すしめしを適量広げます。	2. 左手をこのようにして、海苔の左端にきっちりとすしめしがくるようにします。	3右端も同様にし、すりおろした山葵をぬります。
4.すしめしの真中に花丸胡瓜（板ずり・色出しをしたもの）をおき、煎り胡麻を胡瓜にそってふります。	5.巻きすの手前を持ち上げます。	6. 手前のすしめしと向こう側のすしめしを一気に合わせ巻きます。これを6等分に切ります。 同様にして、１cm角に切ったマグロを巻き、鉄火巻きを作ります。