鴨の治部煮
■すだれ麩の
仕込み
■山葵の卸し方
19.
すだれ麩は2等分します。
20.
縦に4等分にします。
21.
これをくくります。
22.
くるっと丸め輪を作ります。
23.
輪の中に片端を通し結びます。
24.
先程のしめじと同様の煮汁で煮ます。
25.
山葵を卸します。