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鴨の治部煮

■仕上げ


26.鍋に治部煮の煮汁を沸かします。27.その中に片栗粉をまぶした鴨を入れます。28.沸騰させます。次第に煮汁に濃度がついてきます。
29.山葵の卸したものを少量ボールに入れ煮汁を少し加えます。30.ビーターで溶きのばします。
31.鍋の中に加えます。32.器に盛り付けします。芹はしめじの煮汁を適量とりさっと温めます。
山葵の卸しを天に添えます。




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