鴨の治部煮
■仕上げ
26.
鍋に治部煮の煮汁を沸かします。
27.
その中に片栗粉をまぶした鴨を入れます。
28.
沸騰させます。次第に煮汁に濃度がついてきます。
29.
山葵の卸したものを少量ボールに入れ煮汁を少し加えます。
30.
ビーターで溶きのばします。
31.
鍋の中に加えます。
32.
器に盛り付けします。芹はしめじの煮汁を適量とりさっと温めます。
山葵の卸しを天に添えます。