■甘海老の いしる漬け
| ![](img/ebiisiru_01.gif) | ![](img/za.gif) 4人分 甘海老………………………16尾三つ葉………………………少量 <漬け地> 酒……………………………350cc いしる………………………250ccにんにく……………………1個 生姜…………………………30gタカの爪……………………2本
|
![](img/tuku.gif)
![](img/ebiisiru_02.gif) | ![](img/ebiisiru_03.gif) | ![](img/ebiisiru_04.gif) | 1.酒350cc入ったボールにいしるを250cc加えます。 | 2.砂糖を10g加えます。 | 3.皮をむいたにんにくは、包丁の裏側でたたきます。 | ![](img/ebiisiru_05.gif) | ![](img/ebiisiru_06.gif) | ![](img/ebiisiru_07.gif) | 4.つぶして香りを出します。 | 5.生姜の薄切り、タカの爪を加え、漬け地を作ります。 | 6.甘海老を殻ごと30分間漬けます。 | ![](img/ebiisiru_08.gif) | ![](img/ebiisiru_09.gif) | | 7.引き上げ、殻をむき尾鰭もとります。 | 8.器に盛りつけ、漬け地を少量かけます。三つ葉の軸の色出しをしたものを1cm長さに切って天に添えます。 | |
|