鴨の治部煮

■仕上げ	26.鍋に治部煮の煮汁を沸かします。 27.その中に片栗粉をまぶした鴨を入れます。 28.沸騰させます。次第に煮汁に濃度がついてきます。 29.山葵の卸したものを少量ボールに入れ煮汁を少し加えます。 30.ビーターで溶きのばします。 31.鍋の中に加えます。 32.器に盛り付けします。芹はしめじの煮汁を適量とりさっと温めます。 山葵の卸しを天に添えます。