イタリア・メレンゲ・GRATIN DE FRAISES CHIBOUST AU CITRON

MERINGUE ITALIENNE [ムラング・イタリエンヌ]
　　（イタリア・メレンゲ）

材料
	卵白………………………………………………4個分砂糖………………………………………………50g シロップ　水………………………………………………40ml 　砂糖……………………………………………140g
作り方
1.	鍋に水、砂糖を入れフィレ状に煮詰める。
2.	卵白を軽く泡立て、ここに砂糖50gを加え更によく泡立てる。
3.	2に1の煮詰めたシロップを徐々に加えて、光沢のあるメレンゲを作る。