ビスキュイ・ジョコンド・アンプリメ
　　　　　　　　　（BISCUIT JOCONDE IMPRIME)

2.1の表面にペーニュ（peigne)を用いて模様を入れ、冷凍庫で生地を冷やし固める。

3.2にジョコンド生地を流し広げ、温めたオーブンで焼成する。
　　（注）写真は斜線になっています。

4.生地を型の高さに合わせて帯状に切り型に敷き込む。

5.底にはビスキュイ・ジョコンドかスポンジ生地を敷いておく。