AGEN（アジャン）

赤や紫色の西洋すももを、日光またはオーヴンで乾燥させたものを指す。このように乾燥させれば、完全な状態でひじょうに長期間保存出来る。
フランスで最も評判の高い乾しすももは、アジャンとトゥレーヌ地方のものである。


ラルース料理百科事典より