GASCOGNE（ガスコーニュ） 昔から交通不便なこの地方は、アンリ4世出生の地ポー城が地上32メートルの丘の上にある。ガーヴ・ド・ポーの清流を渡り、ようやく上がった所が有名な延々たるピレネー街道だ。眼下の川波のうねりを越えて近くは丘陵また丘陵、その背後にピレネーの連山が長く遠くそびえ立つ。その頂上から手前が底部ナヴァール王領でダルブレ公家に属し、その反対側はスペイン領だ。何処からやってきたか謎とされるバスク人の一部分が6世紀頃この山嶺を越えてダルブレ公領内に下りて来て、やがてそれに続くガスコーニュにまで広がった。ガスコーニュの名はBasques（バスク人）→Vasques→Gasquesと転訛したもの。 朝日百科　世界の食べ物　全巻14巻・別巻2発行：1984年3月10日 編集・発行人：野沢　敬発行所：朝日新聞社