車えび……………20尾（1尾40gくらいのもの）ソース 　チリ・イン・オイル……60g 　レモン汁…………………60cc 　ナムプラー………………小サジ2杯 レモングラス………………2本（20g） バイ・マックルー…………2枚 スペアミントの葉…………1/2カップ サラダ菜……………………適量 プチ・トマト………………10個

1.レモングラスはごく薄い小口切り、バイ・マックルーは筋を引いて千切りにする。プチ・トマトはヘタを取り、2つまたは4つに切り分ける。

2.ソースの材料をカップに入れ、よく混ぜておく。

3.えびは殻付きのまま5分間蒸した（あるいは茹でた）後、殻をむいて、それぞれ3切れのそぎ切りにする。

4.ボールに3の温かいえびとレモングラス、バイ・マックルー、ミントを入れ、2のソースを加えてさっくりと混ぜる。

5.器にサラダ菜を敷き、4のえびとプチ・トマトを盛る。