伊勢海老……………………2匹 揚げパン（油條）…………1本 カンラン……………………20g アスパラガス………………2束 アサツキの筒切り……………適量 ショウガの薄切り…………適量 海老の卵の乾燥（蝦子）…適量 アスパラガスのゆで汁 　スープ……………………600cc 　塩……………………小サジ1杯 　砂糖…………………小サジ1杯 　旨味調味料…………………少量 　姜酒…………………………少量 　油……………………………50cc 調味料a 　塩………………小サジ1/2杯 　コショウ…………………少量 　卵白………………………少量 　片栗粉……………………少量 調味料ｂ 　スープ……………………450cc 　塩…………………………25g 　砂糖………………………5g 　旨味調味料………………10g 調味料c 　献湯………………大サジ2杯 　塩……………………………少量 　砂糖…………………………少量 　旨味調味料…………………少量 　カキ油……………小サジ1/2杯 　老酒………………小サジ１杯 　水溶き片栗粉………………小量 　ゴマ油………………………少量 1.伊勢海老は身を取り出す。頭と尾は火を通して色出しして飾りにする。 2.揚げパンは5mm幅に薄切りにし、油で揚げる。カンランは油で揚げる。 3.アスパラガスはガクを取り、1cm幅に切る。 4.調味料bを合わせてひと煮立ちさせ、献湯を作る。 5.調味料調味料cを合わせる。 6.アスパラガスを調味料dで煮る。伊勢海老を油通しする。薬味のネギ、ショウガを炒め香りを出し、伊勢海老、アスパラガスを戻す。 7.あらかじめ空煎りしておいた海老の卵の乾燥を加え、調味料ｃで調味する。最後に揚げパン、カンランを混ぜ込み仕上げる。