ラングスティーヌ(赤座海老)…8匹 人参…………………………1/2本 干し椎茸……………………4枚 タケノコ……………………40g 中国ソーセージ……………4本 中国ハム……………………40g 青ネギ………………………2本 網脂…………………………2枚 中国酒………………………適量 衣用・卵白…………………1/2個分 　〃　片栗粉………………適量 調味料 　塩…………………………小サジ1/4杯 　旨味調味料………………少量 　中国酒……………………小サジ1杯 　コショウ…………………少々 　片栗粉……………………小サジ2杯 　ゴマ油……………………小サジ1/2杯 1.ラングスティーヌ(赤座海老)は殻をむき、そうじして、調味料で下味を付ける。 2.中国ソーセージは30分蒸した後、ボイルする。 3.人参、干し椎茸、タケノコ、中国ソーセージ、中国ハムは棒状に切る。人参はボイルし、中国ハムは塩抜きする。 4.網脂は汚れを取り、よくさらして臭みを抜き、中国酒をまぶす。 5.片栗粉を薄く敷いた上に網脂を拡げ、全ての材料を１本ずつ並べ、端からしっかりと巻く。 6.5に卵白を付けた後、片栗粉をまぶし、少し水をふって湿り気を与える。 7.中温の油で揚げる。