1980年（S55）

• ○ 第1フランス校シャトー･ド･レクレール開校
• ○ 専門学校認可を受け、辻調理師専門学校、第二辻調理師専門学校に名称変更

• ○ 現代フランス料理全集〈全6巻〉辻静雄／編著 柴田書店／刊
• ○ 研究社 新英和大辞典 第5版 辻静雄／料理分野専門語校閲 研究社／刊

• ○ アルフレード･デル･ペスキオ「ハリーズ･バー」
• ○ アラン･サンドランス「ラルケストラート」

1981年（S56）

• ○ 辻静雄、フランス政府より「フランス教育功労章」を受章

• ○ ウィーン菓子スペシャリテ
  川北末一 +横山牧子／著
  文化出版局／刊

1982年（S57）

• ○ 後藤金吉、業界の発展と調理師の育成につとめた功績により「内閣総理大臣杯」を受章
• ○ 日本料理・谷口博之が作家 開高健のフィッシング紀行シリーズ「オーパ、オーパ！」の専属料理人に。数々の旅に同行する

• ○ ジャン=ポール･ボナン 「クリヨン」
• ○ ジャック･マクシマン「ホテル・ネグレスコ」
• ○ マルク・エーベルラン「オーベルジュ・ド・リル」

• ○ ワインの本
  辻静雄／著
  婦人画報社・新潮文庫／刊
• ○ 概説フランス史
  辻静雄 他／執筆 有斐閣／刊

1983年（S58）

• ○ 中国から特級厨師（いわゆる中国料理のM.O.F.受章者）を招き、北京・上海・四川・広東の四大流派競演による一般対象講習会を実施

• ○ ジャック･フルモン「シエル・ダジュール」
• ○ ジャン=ポール・ピニョル「ヴィタル・エ・ジャン・ポール・ピニョル」
• ○ ベルナール・ロワゾー「コート・ドール」
• ○ ジャック・ピック「ピック」
• ○ ダニエル･ジロー「ジロー」
• ○ エミール･ダブルディオー「ホテル・ブリストル」

• ○ ラ・ターブル・シェ・モア
  〈ヨーロッパ食卓の愛蔵品〉
  辻勝子／著 婦人画報社／刊

1984年（S59）

• ○ 辻製菓技術学校開校
• ○ 世界美食連盟大会に理事として山縣弘幸事務局長が出席

• ○ 第2回中国四大流派競演による料理講習会開催

• ○ KTV「料理の学校」放送開始（1995年まで）

• ○ 新・パリの居酒屋（びすとろ）
  辻静雄／著 新潮文庫／刊
• ○ イタリア料理入門
  永作達宗／編 新潮文庫／刊
• ○ 名品フランス料理（特選300）
  〈全7巻〉
  辻静雄／編著 婦人画報社／刊

1985年（S60年）

• ○ フランス校に製菓研究課程開設
• ○ アメリカ美食学会に日本代表として山縣弘幸事務局長が出席

• ○ アルベール・エスコバール「エスコバール」
• ○ アンジェロ･パラクッキ「パラクッキ・ロカンダ・デッランジェロ」
• ○ ジャン=マリー・ムーリヤン「ロアジス」
• ○ ベルナール・コンスタンタン「ラリヴォワール」

• ○ 餃子・焼売・春巻
  松本秀夫／著 新潮文庫／刊
• ○ 炒麵・炒飯・粥
  松本秀夫／著 新潮文庫／刊
• ○ 定本現代フランス料理技法〈全6巻〉
  辻静雄／編著 主婦の友社／刊

1986年（S61）

• ○ 辻製菓専門学校に名称変更
• ○ 第二辻製菓専門学校開校

• ○ 翌年開催の「第1回ボキューズ･ドール」 の日本事務局を設置。日本代表選出、本選支援は今も継続中

• ○ バンコクの料理学校開設に畑耕一郎を はじめ日本料理班が尽力
• ○ バンコク「オリエンタル・ホテル」のシェフに日本料理を指導した返礼としてシェフが来日し、タイ料理講習会を開催

• ○ KTV「お菓子のサロン」放送開始（1989年まで）

• ○ ミシェル・シャブラン「シャブラン」
• ○ ハインツ・ヴィンクラー「タントリス」
• ○ ジャック・シボワ「ホテル・グレ・ダルビヨン」
• ○ マックス・ライナー
• ○ モーリス・ベルナション「ベルナション」

• ○ プルーストと同じ食卓で
  辻静雄／編 講談社／刊
• ○ PRACTICAL JAPANESE COOKING辻静雄+畑耕一郎／著
  講談社インターナショナル／刊
• ○ たき込みごはんと汁
  畑耕一郎／著 新潮文庫／刊
• ○ ラーメン・湯麵・冷麵
  松本秀夫／著 新潮文庫／刊
• ○ フランス料理百科〈全3巻〉
  イヴ・チュリエ／著 辻静雄／監修
  辻調理師専門学校・
  辻製菓専門学校／訳 白水社／刊

1987年（S62）

• ○ 辻ホテル・レストラン・サーヴィスカレッジ開校

• ○ リヨンで開催された食博
  「メティエ・ド・ブーシュ」にフランス校も参加。日本から日高哲夫も特別出場

• ○ エッカルト･ヴィッツィヒマン「オーベルジーヌ」
• ○ アントン・モジマン「ドーチェスター・ホテル」
• ○ アラン・ピック「ピック」
• ○ ジャン=ジャック・ベルナション「ベルナション」
• ○ アラン・ロジエ「リヨン職業教育高校」
• ○ アドリエンヌ・ビアザン「シェ・ラ・ヴィエイユ」

• ○ 酒の肴
  畑耕一郎／著 新潮文庫／刊
• ○ 関西風おかず
  谷口博之／著 新潮文庫／刊
• ○ 四季のおもてなし料理とお弁当
  辻調理師専門学校／編
  講談社／刊
• ○ フランス料理肉・魚編
  水野邦昭／著 新潮文庫／刊
• ○ 最新フランス料理技術集成91選 辻静雄／監修 白水社／刊
• ○ イタリア料理大全
  Ｇ・ブジャッリ／著
  永作達宗 +浅野和子／訳
  新潮社／刊
• ○ 平凡社大百科事典＜全16巻＞
  辻静雄／食文化関連項目執筆
  平凡社／刊
• ○ 新スタンダード仏和辞典
  辻調理師専門学校／
  料理関連語校閲　大修館書店／刊

1988年（S63）

• ○ 辻調理技術研究所設立

• ○ ABC「素敵にドキュメント」放送。あべの辻調を1年にわたり密着取材した番組が評判を呼ぶ
• ○ フランス校紹介のビデオが電通広告映像部門で最優秀作品賞受賞、日本産業映像祭で「日本経団連賞」の最優秀賞と部門賞をW受賞

• ○ ピエール・オルシ「オルシ」
• ○ ジャック・マルガン「マルガン」
• ○ ルイージ・ベルトーリ「ル・カトル・セゾン」
• ○ ダニエル・レロン「ダニエル・エ・ドゥニーズ」
• ○ 林勝倫「富麗華酒店 香島廰」
• ○ パオロ・ザゴー「コンノート・ホテル」

• ○ 名菜38品
  松本秀夫／著 新潮文庫／刊
• ○ フランス料理オードブル
  水野邦昭／著 新潮文庫／刊
• ○ ジョエル・ロビュションのフランス料理辻静雄／監修
  水野邦昭+浅野和子／訳
  白水社／刊

1989年（S64・H1）

• ○ 辻フランス料理専門カレッジ開校
• ○ 第2フランス校シャトー･エスコフィエ開校
• ○ 辻ホテル・レストラン・サーヴィスカレッジが辻ホテルスクールに名称変更
• ○ 辻静雄がフランス政府より「農事功労章」を受章

• ○「第2回ボキューズ・ドール」開催

• ○「料理天国」放送700回を記念して 辻調グループフランス校をロケ取材

• ○ ヴィリ・エルゼナー「ドーチェスター・ホテル」
• ○ マルク･ムノー「レスペランス」
• ○ マリオ・エンツォ・ガンバ「タントリス」
• ○ ハインツ・ヴィンクラー
• ○ ロジェ・ジャルー

• ○ 料理材料の基礎知識
  辻調理師専門学校／編
  新潮文庫／刊
• ○ アンティパスト
  永作達宗／編 新潮文庫／刊
• ○ 独創のスーパーシェフ傑作選〈全2巻〉
  辻静雄／監修 同朋舎／刊
• ○ 私の料理の色・味・香り
  ジャック・マクシマン／著
  辻静雄／監修
  木下幸治／訳 柴田書店／刊

1990年（H2）

• ○ 辻フランス料理専門カレッジ増築

• ○ CS放送「料理大学」放送開始
• ○ フジTV系ドキュメント番組
  「なんてったって好奇心/初公開 ! フランス猛烈シェフ学校日本人78人汗と涙の250日戦争」 1989年春コース生のドキュメントが大反響

• ○ ピエール・ウィナンス「コム・シェ・ソワ」
• ○ ミシェル･デュポン「デュポン」

• ○ 読む事典フランス
  辻静雄 他／執筆 三省堂／刊

1991年（H3）

• ○ エコール・キュリネール国立開校。開校記念行事としてボキューズ、 ロビュションらによる特別授業と公開講習会を開催
• ○ 辻観光ビジネススクール開校
• ○ 辻製菓技術研究所設立

• ○ エツィオ･サンティン「アンティカ・オステリア・デル・ポンテ
• ○ ミシェル・ロット「ホテル・リッツ」
• ○ フレディ･ジラルデ「ジラルデ」
• ○ ポール・ボキューズ「ポール・ボキューズ」
• ○ ジョエル・ロビュション

• ○ フランス料理技法・ソース＆スープ
  〈全3巻〉
  小野正吉+辻静雄／監修
  主婦の友社／刊

1992年（H4）

• ○ エコール・キュリネール大阪あべの辻関西料理専門カレッジ開校
• ○ 辻観光ビジネススクール連携の辻グループアメリカ研究所開設

• ○ ミシェル･ロット
• ○ ディディエ･ウディーユ「パン・アドゥール・エ・ファンテジ」
• ○ パオロ・ザゴー

• ○ 独創ピエール・ウィナンスの料理 ２２１ピエール・ウィナンス／著
  辻静雄／監修
  木下幸治+山内秀文／訳
  同朋舎／刊

1993年（H5）

• ○ エコール・キュリネール大阪あべの辻製パン技術専門カレッジ開校
• ○ 辻静雄逝去（3月2日）

• ○ NHKドラマ｢包丁いっぽん｣で谷口博之をはじめ日本料理スタッフが料理指導
• ○ CS「料理の『り』」放送開始。畑耕一郎のワンポイント解説

• ○ アードルフ･グラーザー「ハイナー」

• ○ パン「こつ」の科学
  吉野精一／著 柴田書店／刊
• ○ 香港の技「新広東料理精華」
  辻調理師専門学校／編 同朋舎／刊
• ○ 香り立つ料理
  ベルナール・ロワゾー／著
  辻調理師専門学校+
  辻静雄料理教育研究所／訳
  同朋舎／刊

1994年（H6）

• ○ エコール・キュリネール大阪あべの辻関西料理専門カレッジを辻日本料理専門カレッジに名称変更

• ○ TBS「チューボーですよ」放送開始。辻調グループが協力（2012年まで協力）

• ○ ポール・ボキューズのフランス料理
  ポール・ボキューズ／著
  辻静雄／監修
  末吉幸郎／訳 三洋出版貿易／刊
• ○ フランス料理総覧（レペルトワール）　Ｔ・グランゴワール、Ｌ・ソーニエ／著
  辻静雄／監修
  フランス料理研究室／訳
  三洋出版貿易／刊

1995年（H7）

• ○ 日経レストラン主催「メニューグランプリ」の審査を担当。

• ○ アントワーヌ･ヴェスターマン「ビュルイーゼル」
• ○ レジス･マルコン「オーベルジュ・デ・シーム」
• ○ ミシェル･トラマ「ローベルガット」
• ○ リヨネル・ポワラーヌ「ポワラーヌ」

• ○ 辻静雄著作集
  辻静雄／著 新潮社／刊
• ○ プロのためのわかりやすい和菓子
  仲實／著 柴田書店／刊
• ○ プロの技と料理の科学シリーズ
  「日本料理のコツ」
  杉田浩一+比護和子 +畑耕一郎／著
  学習研究社／刊
• ○ 料理材料大図鑑マルシェ
  辻調理師専門学校／監修
  講談社／刊」

1996年（H8）

• ○ CS「キッチン365」放送開始

• ○ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング 1
  ABC+辻調理師専門学校／編
  学習研究社／刊
• ○ 料理人になるには
  辻調理師専門学校／編
  ぺりかん社／刊

1997年（H9）

• ○ 辻調グループ公式 Webサイト開設

• ○ 毎日文化センター主催
  「洋菓子をつくる」講座開始

• ○ ミシェル･ブラス 「ミシェル・ブラス」

• ○ Bon Appétit!
  基礎からの料理フランス語
  辻調理師専門学校 +エコール 辻／編 評論社／刊
• ○ 英語で日本料理
  畑耕一郎 +近藤一樹／著
  講談社インターナショナル／刊
• ○ フランス料理のおいしいコツ事典
  ベルナール・ロワゾー／著
  三木敏彦+須山泰秀／訳
  同朋舎／刊

1998年（H10）

• ○ 第二辻製菓専門学校 新館増築
• ○ 辻調グループ校卒業生をつなぐ会「コンピトゥム」発足

• ○ プロのためのわかりやすい日本料理
  畑耕一郎／著 柴田書店／刊
• ○ La Crème基礎からの製菓フランス語
  辻製菓専門学校 +エコール 辻
  東京／編　評論社／刊
• ○ 基礎から学ぶフランス菓子〈全2巻〉
  中山弘典／著 柴田書店／刊
• ○ ワインの文化史
  ジルベール・ガリエ／著
  八木 尚子／訳　筑摩書房／刊
• ○ 四季日本の料理〈春〉〈夏〉〈秋〉〈冬〉
  辻調理師専門学校／指導・協力
  講談社／刊
• ○ 調理の基本大図鑑ビストロ・マルシェ
  辻調理師専門学校／監修
  講談社／刊

1999年（H11）

• ○ 辻調理師専門学校 南館増築
• ○ 開業サポートシステム開始

• ○ フランス料理の「なぜ」に答える
  エルヴェ・ティス／著 須山泰秀／訳
  柴田書店／刊
• ○ 小阪英幸 中華のおかずおいしい基本
  ABC+辻調理師専門学校／編
  学習研究社／刊
• ○ 名品フランス菓子〈全3巻〉
  辻静雄／編著 婦人画報社／刊

2001年（H13）

• ○ 辻調理師専門学校 本館新校舎竣工
• ○ 水野邦昭が大阪府の優秀技能者「なにわの名工」に選ばれる
• ○ 畑耕一郎が「大阪府知事賞功労章」を受章

• ○ フィリップ・ローランド「ジュール・ヴェルヌ」
• ○ ポール・レイ「ルノートル製菓学校」
• ○ フィリップ・ゴベ「ルノートル製菓学校」
• ○ ジャック・ラムロワーズ「ラムロワーズ」

• ○ やっぱりおいしい
  基本のイタリア料理レシピ
  辻調理師専門学校／料理制作
  成美堂出版／刊」
• ○「辻調」直伝 味ごはんと一汁一菜
  畑耕一郎／著 講談社／刊
• ○ 日経レストラン
  フードビジネス実用事典　改訂版
  辻調グループ／食材・料理分野監修
  日経ＢＰ社／刊
• ○ お菓子の基本大図鑑ガトー・マルシェ
  辻製菓専門学校／監修 講談社／刊

2002年（H14）

• ○ 辻調理師専門学校、辻製菓専門学校、別科通信教育講座開始

• ○「ボキューズ・ドール2003」の国内本選を辻調理師専門学校内で開催

• ○ フジTVドラマ「空から降る一億の星」

• ○ デーヴィッド・ブーレー「ブーレー」
• ○ カール･ボアラー「ハイナー」

• ○ デュマの大料理事典
  アレクサンドル・デュマ／著
  辻静雄+坂東三郎 他／編訳
  岩波書店／刊
• ○「辻調」直伝 家庭の和食
  畑耕一郎／著 講談社／刊

2003年（H15）

• ○ 辻調グループ 学生センターオープン
• ○ エコール・キュリネール大阪あべの、校舎リニューアルオープン

• ○ MBSドラマ「ショコラ」のケーキ制作を担当
• ○ 関西 TV・フジTV系「いつでも笑みを!」の 料理コーナーを担当（2005年終了）
• ○ ABC「わいど!ABC」放送開始。料理コーナーを担当（2004年終了）

• ○ 『婦人画報』（アシェット婦人画報社）
  “ 美食ライブ 辻芳樹の食卓はかく語りき”
  連載開始
• ○ よくわかるお菓子づくり基礎の基礎
  エコール 辻 東京／著 柴田書店／刊
• ○ プロの技と料理の科学シリーズ
  「西洋料理のコツ」
  的場輝佳 +西川清博 +
  加藤万紀子／著
  学習研究社／刊
• ○ パンの基本大図鑑パン・マルシェ
  エコール 辻 大阪／監修 講談社／刊

• ○ ニコラ･ル･ベック「レ・ロージュ」

• ○ ADF「アラン・デュカス・フォルマシオン」と辻調グループの共同プロジェクトスタート

2004年（H16）

• ○ 杉山忍・高岡和也・今井雅弘が「世界料理オリンピック」でデザート部門 「金」、総合順位「銀」

• ○「日本料理アカデミー」設立。 辻芳樹校長が副会長に就任
• ○ 辻芳樹校長が政府の知的財産戦略本部日本ブランド・ワーキンググループ委員に

• ○ BS-iドキュメント番組「ウィ、シェフ!」でフランス校2004年度春コース生の奮闘ぶりが放送される

• ○ パスカル･バルボ 「アストランス」

• ○ 辻静雄コレクション 全3巻
  辻静雄／著 ちくま文庫・筑摩書房／刊
• ○ プロのためのわかりやすいフランス菓子
  川北未一／著 柴田書店／刊
• ○ シンプル、おいしい 中国おかず
  吉岡勝美／著 柴田書店／刊
• ○ おいしい洋菓子の大事典250レシピ
  辻製菓専門学校／監修
  成美堂出版／刊
• ○ レストランのパン カフェのパン
  小さな厨房でつくる食事パンと天然酵母
  近藤敦志／著 柴田書店／刊
• ○ 新世紀ビジュアル大辞典
  辻調理師専門学校／執筆一部担当
  学習研究社／刊

2005年（H17）

• ○ エコール・キュリネール大阪あべの 辻パティスリー・マスターカレッジ開校
• ○ ワークショップ形式の少人数制の教育「ADF+TSUJI」が本格始動
• ○ 畑耕一郎が、調理師養成功労者として 厚生労働大臣より表彰
• ○「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」が第22回 ATP賞で「長寿番組賞」受賞

• ○ フランス校にて「日本料理アカデミー」 主催“日本料理ワークショップ”開催

• ○ CS「料理の『り』」新シリーズ放送開始
• ○ 映画「交渉人 真下正義」協力

• ○ ポール･ボキューズ「ポール･ボキューズ」

• ○ 料理で学ぶオイシイ中国語
  古川典代＋福冨奈津子／著
  朝日出版社／刊
• ○ スチーム中華
  吉岡勝美／著 柴田書店／刊
• ○ フランスの地方菓子
  ジャン＝リュック・ムーラン／著
  学習研究社／刊
• ○ プロのためのわかりやすい
  フランス料理の歴史
  ジャン＝ピエール・プーラン&
  エドモン・ネランク／著
  山内秀文／訳　学習研究社／刊
• ○ ティー＆コーヒー大図鑑カフェ・マルシェ
  辻調理師専門学校／監修
  講談社／刊

2006年（H18）

• ○ エコール・キュリネール国立、エコール・キュリネール大阪あべのが、エコール 辻 東京、エコール 辻 大阪に名称変更
• ○ 辻調グループ「食育推進室」開設
• ○ 水野邦昭、松本秀夫が厚生労働大臣より表彰される
• ○ 吉岡勝美著『スチーム中華』が「グルマンクックブックアワード」部門賞受賞
• ○ 辻調理師専門学校がタイにおける公邸料理人育成指導の継続実施の功績により外務大臣表彰

• ○ 料理の仕事がしたい
  辻芳樹／編 岩波ジュニア新書／刊
• ○ プロのためのわかりやすいイタリア料理
  永作達宗／著 柴田書店／刊

2007年（H19）

• ○ 辻調理師専門学校 調理技術マネジメント学科（2年制）開設
• ○ エコール 辻 大阪、エコール 辻 東京の各カレッジ名を変更
• ○ 放送大学との教育連携が始まる
• ○ 松本秀夫が2度目の「厚生労働大臣表彰」
• ○ 水野邦昭が、フランス政府より「農事功労章シュヴァリエ」受章
• ○ フランス政府より、ピエール・ベアルが「教育功労勲章のシュヴァリエ階級」受章

• ○ テレビ朝日「二人の食卓～ありがとうのレシピ」放送開始（2012年まで放送）

• ○ アンヌ=ソフィー・ピック「ピック」

• ○ よくわかる中国料理基礎の基礎
  吉岡勝美／著 柴田書店／刊
• ○ 調理法別 フランス料理
  辻調理師専門学校／編
  NHK出版／刊
• ○ 新ラルース料理大事典〈全３巻 +索引〉辻調理師専門学校+
  辻静雄料理教育研究所／訳
  同朋舎／刊
• ○ ワインを愉しむ
  基本大図鑑 ワイン・マルシェ
  辻調理師専門学校+山田健／監修 講談社／刊
• ○ 新訂 フランス料理基本用語
  辻調理師専門学校+エコール 辻／編
  大修館書店／刊
• ○ 現代の香港を知る KEYWORD888
  福冨奈津子／食関連項目執筆
  三修社／刊

2008年（H20）

• ○ エコール 辻 大阪、エコール 辻 東京の各課程・コース名をマスターカレッジに変更
• ○ 韓国・ソウル「tsuji+I」スタート
• ○ 第1回「料理検定」実施、「サライ大賞」部門賞受賞
• ○ 石川智之「中国料理世界大会」特金賞受賞

• ○ CS「料理大学フランス校特番」放送
• ○ TBS「Around40～注文の多いオンナたち」、MBSドラマ「パンダが町にやってくる」、 WOWOW「天国のスープ」の料理制作に協力

• ○ 和久田哲也「テツヤズ」

• ○ 調理法別 日本料理
  辻調理師専門学校／著
  NHK出版／刊
• ○ 美食のテクノロジー
  辻芳樹／著 文藝春秋／刊
• ○ 飲食店経営基礎講座
  安田理+山田祐仁／著
  ぺりかん社／刊
• ○ フランス料理の「なぞ」を解く
  エルヴェ・ティス／著
  須山泰秀（辻調理師専門学校）+
  遠田敬子／共訳　柴田書店／刊
• ○ 料理検定 公式問題集＆解説 2級
  辻調理師専門学校
  料理検定委員会／編　評論社／刊
• ○ 料理検定 公式問題集＆解説 3級
  辻調理師専門学校
  料理検定委員会／編　評論社／刊
• ○ 広辞苑　第六版
  辻芳樹＋山内秀文／
  飲食関連語執筆・校閲
  岩波書店／刊

2009年（H21）

• ○ 辻製菓専門学校 製菓技術マネジメント学科（2年制）開設
• ○ エコール 辻 大阪に辻カフェ・フードデザインマスターカレッジ開設
• ○ エコール 辻 東京辻フード総合マスターカレッジ（2年制）開設
• ○ 辻製菓マスターカレッジ 2年制コース開設
• ○ 吉岡勝美、日中協「陳建民アカデミー賞」受賞
• ○ 杉山忍が厚生労働大臣より表彰

• ○ フジTVドラマ「メイちゃんの執事」協力
• ○ 韓国・KBSテレビ「KBSスペシャル 厨房の哲学者たち」協力・出演

• ○ ヤニック・アレノ「ホテル・ムーリス」

• ○ 基礎からわかるフランス料理
  安藤裕康+古俣勝+戸田純弘／著辻調理師専門学校／監修
  柴田書店／刊
• ○ 調理法別 中国料理
  辻調理師専門学校／著
  NHK出版／刊
• ○ 日本料理 基礎から学ぶ 器と盛り付け
  辻調理師専門学校 畑耕一郎／著
  柴田書店／刊
• ○ 科学でわかるお菓子の「なぜ？」
  中山弘典+木村万紀子／著
  辻製菓専門学校／監修
  柴田書店／刊
• ○ 辻調が教える おいしさの公式 西洋料理
  辻調理師専門学校／編
  ちくま文庫／刊
• ○ 辻調が教える おいしさの公式 日本料理
  辻調理師専門学校／編
  ちくま文庫／刊
• ○ 辻調が教える おいしさの公式 洋菓子
  辻調理師専門学校／編
  ちくま文庫／刊
• ○ 辻調が教える おいしさの公式 中国料理
  辻調理師専門学校／編
  ちくま文庫／刊
• ○ 親子なかよく料理上手になれる本
  あいことばはウ・キ・キ
  田中はづき／著
  辻調理師専門学校／監修
  小学館／刊
• ○ 料理検定 公式問題集＆解説 1級
  辻調理師専門学校
  料理検定委員会／編
  評論社／刊

2010年（H22）

• ○ エコール 辻 東京に新校舎完成。併設の「アトリエ 辻 東京」が一般の方にも販売できる実習室として始動
• ○ 松本秀夫「瑞宝単光章」を受章

• ○ 辻芳樹が「ワールズ・オブ・フレーバー」にモデレーターとして参加

• ○ 協力映画「オカンの嫁入り」が公開

• ○ ギィ・ラソゼ「ギィ・ラソゼ」

• ○ 新版 解いてわかる
  製菓衛生師試験の手引き
  辻製菓専門学校／編 柴田書店／刊
• ○ 新版 プロのためのわかりやすい
  中国料理
  松本秀夫＋辻調理師専門学校
  中国料理研究室／著 柴田書店／刊
• ○ 5番テーブルに四季
  ヤニック・アレノ+増井和子／著
  古俣勝 +中尾祐子／訳
  駿河台出版社／刊
• ○ パティシエになるには
  辻製菓専門学校／編著
  ぺりかん社／刊
• ○ フランス料理と批評の歴史
  八木尚子／著 中央公論新社／刊
• ○ 使える製菓のフランス語辞典
  小阪ひろみ+山崎正也／著
  辻製菓専門学校／監修
  柴田書店／刊
• ○ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング 30
  ABC+辻調理師専門学校／編
  学習研究社／刊

2011年（H23）

• ○ 辻製菓技術研究所の実習店舗「P.L.T.」が、あべのキューズモール内にオープン。

• ○ 辻調グループとデイヴィッド・ブーレイ氏の共同プロジェクト、ニューヨークの日本料理店「Brushstroke」始動。 ミシュランガイドで初年度から1ツ星獲得

• ○ 小学館少年サンデーGX 連載マンガ「ビストロ・パ・マルの事件簿」に制作協力

• ○ 1月号より「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」が月刊テレビテキスト化
• ○ 基礎からわかる製パン技術
  吉野精一／著 柴田書店／刊
• ○ 食材の切り方大図鑑 CuttinG
  辻調理師専門学校／監修
  講談社／刊
• ○ 中国料理小辞典
  福冨奈津子／著 柴田書店／刊

2012年（H24）

• ○ エコール 辻 大阪 辻カフェ・フードデザインマスターカレッジを辻カフェフード・スイーツマスターカレッジに名称変更
• ○ エコール 辻 東京の2年制コースをそれぞれ辻調理技術マネジメントカレッジ、辻製菓技術マネジメントカレッジに名称変更

• ○ デュシタニ・カレッジ（タイ王国）と辻調理師専門学校が教育連携協定
• ○ 和食登録のための「ユネスコ無形 文化遺産化推進協議会」に辻芳樹校長が参加

• ○ フジテレビ「アイアンシェフ」技術解説担当
• ○ 協力映画「愛しの座敷わらし」が公開
• ○ フジテレビドラマ「息もできない夏」の技術指導・監修を担当

• ○ フランス料理ハンドブック
  辻調グループ
  辻静雄料理教育研究所／編著 柴田書店／刊
• ○ お菓子づくりの失敗をスッキリ解決する本
  百野浩史／著　ナツメ社／刊
• ○ パンづくりに困ったら読む本
  梶原慶春 +浅田和宏／著
  池田書店／刊
• ○ パンづくりの科学
  吉野精一／著　誠文堂新光社／刊
• ○ 精選版 お菓子の基本
  エコール 辻 東京 製菓研究室／編
  学研パブリッシング／刊
• ○ ポケット・ワイン・ブック 第9版
  ヒュー・ジョンソン／著
  辻静雄料理教育研究所／訳
  早川書房／刊

2013年（H25）

• ○ 長谷川晃
  「日本料理コンペティション」優勝
• ○ 三浦和也
  「メートル・ド・セルヴィス杯」優勝

• ○ 農水省主催、外国人対象の日本料理コンペティション「和食ワールドチャレンジ」第1回が開催され審査を協力
• ○ 次世代のための料理人コンペティション「RED U-35」審査協力

• ○ フジテレビドラマ「dinner」の技術指導・監修を担当
• ○ 白泉社「花とゆめ」連載マンガ「こももコンフィズリー」監修協力
• ○ フジテレビドラマ「鴨、京都へ行く。」協力

• ○ 辻静雄生誕80周年を記念して辻静雄ライブラリーが復刊「辻静雄ライブラリー」 全7巻
• 辻静雄／著 復刊ドットコム／刊
• 第1巻 フランス料理の手帖
• 第2巻 うまいもの事典
• 第3巻 エスコフィエ
• 第4巻 舌の世界史
• 第5巻 フランス料理を築いた人びと
• 第6巻 料理人の休日

• ○ 和食の知られざる世界
  辻芳樹／著 新潮社／刊

• ○ ボキューズの食卓
  ポール・ボキューズ／著
  辻調理師専門学校／監修
  中尾祐子・辻調グループ 辻静雄料理 教育研究所／訳
  株式会社ミュゼ／発行
• ○ イタリア料理基本用語
  伊和篇・和伊篇・テーマ別篇で
  使いやすい
  辻調理師専門学校／ 監修
  近藤乃里子＋合田達子＋
  正戸あゆみ／著 柴田書店／刊
• ○ 岩波 世界人名大辞典
  辻調グループ／料理・飲食分野執筆 岩波書店／刊

2014年（H26）

• ○ 辻調理師専門学校が「日本留学 AWARDS2014」入賞

• ○ エコール 辻 東京×ファミリーマート コラボ商品開発、スイーツ2品を 全国店舗で販売
• ○ 辻製菓専門学校×キットカットコラボ商品アイデア提供

• ○ 料理検定に続き「菓子検定」第1回開催

• ○ エコール 辻 東京にて「駐日各国大使・ 大使館職員対象日本料理セミナー」開催

• ○ アメリカCNN「Talk Asia」に出演

• ○ 菓子検定　公式問題集＆解説　3級
  辻製菓専門学校　菓子検定委員会／編
  評論社／刊
• ○「辻静雄ライブラリー」 全7巻
  辻静雄／著 復刊ドットコム／刊
  第7巻　料理に「究極」なし
• ○ ドイツ菓子・ウィーン菓子
  － 基本の技法と伝統のスタイル
  長森昭雄、大庭浩男／著
  辻製菓専門学校／監修
  学研教育出版／刊
• ○ パティシエに教わる人気のお菓子
  辻調グループ エコール 辻 東京
  製菓研究室／編 学研パブリッシング／刊

2015年（H27）

• ○ 辻調理師専門学校が「日本留学 AWARDS2015」にて西日本地区専門学校部門大賞受賞
• ○ 菓子検定2級制定
• ○ 一般財団法人 辻静雄食文化財団設立

• ○ JR西日本「トワイライトエクスプレス」 ラストランにて、フランス料理コース メニューをプロデュース

• ○ 辻製菓技術研究所×和歌山テロワール事業 和歌山産果物を使ったスイーツをP.L.T. で販売
• ○ 韓国・彗田大学と教育連携スタート
• ○ 近畿日本ツーリストと「道の駅元気プロジェクト」発足

• ○ BS朝日「昭和偉人伝～辻静雄～」
• ○ TBS「別冊アサ秘ジャーナル」
• ○ LaLaTV「あなたがヒロイン！」学生出演
• ○ 朝日新聞「みをつくし語りつくし」40回連載

• ○ 菓子検定 公式問題集＆解説 2級
  辻製菓専門学校 菓子検定委員会 /編
  評論社 /刊
• ○ 完全改訂版 食材大図鑑 マルシェ
  辻調理師専門学校 /監修 講談社 /刊
• ○ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング料理百科
  辻調理師専門学校他 /編
  学研パブリッシング /刊

• ○ 現代フランス料理科学事典ティエリー・マルクス+ラファ
• エル・オーモン／著
  的場輝佳／監訳
  辻調グループ 八木尚子／翻訳
  講談社／刊

• ○ 素材の力を引き出す 包丁の使い方
• 辻調グループ エコール 辻 東京／編著
  ナツメ社／刊

• ○ 新しい中国点心 -生地からわかる
• 基本とバリエーション
  辻調理師専門学校／監修
  吉岡勝美／著　柴田書店／刊

• ○ すごい！日本の食の底力
• 辻芳樹／著　光文社／刊

• ○ 辻調　感動和食の味わい種明かし帖
• 辻芳樹／監修　小学館／刊

2016年（H28）

• ○ 辻調理師専門学校・辻製菓専門学校 別館竣工
• ○ エコール 辻 大阪　新校舎竣工・移転
• ○「P.L.T.」エコール 辻 大阪1Fに移転。教員が製造販売を行う店舗にコンセプト変更
• ○ 新大学制度に関するシンポジウム開催
• ○ 分林眞人が厚生労働大臣より表彰
• ○ アメリカの料理大学「The Culinary Institute of America （CIA）」で日本料理専門講座実施

• ○ 福島県石川町の小・中学生にエコール 辻 東京の学生が給食提供
• ○ 鹿児島県長島町と地方創生に関する連携協定締結
• ○ 農水省主催ニューヨークにて和食イベント協力

• ○ テレビ朝日ドラマ「グ・ラ・メ！」技術指導・監修を担当

• ○ フジテレビドラマ「シェフ」の技術指導

• ○ NHK「あさイチ」レジェンドキッチンに学生出演

• ○ 定番おかず おいしい基本
  辻調理師専門学校／編 学研プラス／刊
  （復刊）
• ○ Practical Japanese Cooking
  英文版 初めての日本料理
  辻静雄、畑耕一郎／著
  講談社インターナショナル／刊

2017年（H29）

• ○ ［エコール 辻 大阪］辻カフェフード・スイーツ マスターカレッジを辻カフェ＆パティスリーマスターカレッジに名称変更
• ○ 辻調理師専門学校が「日本留学AWARDS2017」にて西日本地区専門学校部門大賞受賞（2回目）

• ○ ピエール・ベアルが「平成29年秋の叙勲 旭日双光章」を受章
• ○ 一般財団法人辻静雄食文化財団が公益財団法人に認定
• ○ 農林水産省「鳥獣利活用推進支援事業」に協力
• ○ 食業人の活躍を発信するWEBサイト「PROFESSIONs [OF FOOD AND***]」 オープン

• ○ クールジャパン拠点連携実証プロジェクトにて海外の教育機関とシンポジウム開催
• ○「食の教育研究プロジェクト」始動
  鳥取県、鶴岡市（山形県）、志摩市（三重県）と地域連携協定締結

• ○ ABC朝日放送「きよし・黒田の今日もへぇーほぉー」出演
• ○ 映画「ママ、ごはんまだ？」技術指導・監修を担当
• ○ NHK BSP「京都人の密かな愉しみ Blue 修業中 送る夏」料理製作・技術指導

• ○ 世界食べものマップ
  フェーベ・シッラーニ、
  ジュリア・マレルバ／著
  辻調グループ
  辻静雄料理教育研究所／監修
• ○ お菓子 生地づくりに困ったら読む本
  エコール 辻 東京／監修
  山﨑正也／著　池田書店／刊
• ○ 日本料理のコツ
  杉田浩一・比護和子・畑耕一郎／共著
  角川ソフィア文庫　KADOKAWA／刊
• ○ フランス料理の歴史
  ジャン=ピエール・プーラン、
  エドモン・ネランク／著
  山内秀文／訳・解説
  角川ソフィア文庫　KADOKAWA／刊
• ○ イタリア料理のアイデンティティ
  マッシモ・モンタナーリ／著
  辻静雄料理教育研究所
  正戸あゆみ／訳
  河出書房新社／刊
• ○ 西洋料理のコツ
  的場輝佳・西川清博・木村万紀子／共著
  角川ソフィア文庫 KADOKAWA／刊

2018年（H30）

• ○「食による地域おこしと災害支援に関する研究開発に係る連携協定」締結
• ○ 立教大学で寄付講座「ガストロノミー（美食）と観光」開講
• ○ 辻芳樹がフランス政府よりフランス国家功労勲章「シュヴァリエ」を受章

• ○「検定アプリ」無料配信スタート

• ○ 鶴岡市 × エコール 辻 東京「鶴岡フィールドスタディプログラム」実施
• ○ 和歌山県 × エコール 辻 大阪「地域プロデューサーとしての製菓技術者育成講座」開講 和歌山産果物を使ったスイーツの通年販売開始

• ○ 日本経済新聞「こころの玉手箱」5回連載
• ○ 毎日新聞「美食地質学入門」連載開始

• ○ NHK BSP「京都人の密かな愉しみ Blue 修業中 祝う春」料理製作 技術指導

• ○ Modernist Cuisine at Home 現代料理のすべて
  ネイサン・マイアーボールド、マキシム・ビレット／著
  辻静雄料理教育研究所（八木尚子、正戸あゆみ）／訳・監修 KADOKAWA／刊
• ○ 料理の科学大図鑑
  スチュアート・ファリモンド／著
  辻静雄料理教育研究所／訳・監修 河出書房新社／刊

2019年（R01）

• ○ 食業人の活躍を発信するWEBサイト
  「PROFESSIONs [OF FOOD AND***]」を活用した中学高校向け職業教育教材提供開始
• ○ ヴァンサン・デュランがショコラティエ・コンフィズリー部門で「M.O.F」を受章
• ○ G20大阪サミット「首脳夕食会」で辻芳樹がエグゼクティブ・プロデューサーを務め辻調グループが料理監修と調理を担当

• ○ 辻調理師専門学校が「日本留学 AWARDS2019」にて西日本地区専門学校部門大賞受賞 (3回目)
• ○ 台湾・タイで「海外インターンシップ」を実施
• ○ 「第10回キャリア教育アワード」で「PROFESSIONs授業」が奨励賞を受賞

• ○ NHK「あさイチ」レジェンドキッチンに学生出演
• ○ NHK BS「極上！スイーツマジック」学生出演
• ○ 映画「Diner ダイナー」料理製作・技術指導

• ○ NHK BSP「京都人の密かな愉しみ Blue 修業中 祇園 (ぎおん) さんの来はる夏」料理製作・技術指導
• ○ BSテレビ東京「発見！こだわりレストラン」出演

• ○ 食材事典シリーズ『調理科学×肉の事典』
  朝日新聞出版／編著、辻調グループ／監修、
  朝日新聞出版／刊
• ○ ファミリー・ミール フェラン・アドリアの家庭料理
  フェラン・アドリア／著
  辻静雄料理教育研究所／監修KADOKAWA／刊

2020年（R02）

• ○ 関西 SDGsユース・アイデアコンテストで学生がグランプリと企業賞を受賞
• ○ 世界的に新型コロナウイルス拡大の影響を受け、辻調グループフランス校休校

• ○ 「SPACE FOODSPHERE」プロジェクトに辻調グループが参画
• ○ コロナ禍で医療・保健機関へお菓子を無償提供
• ○ ANA FESTA×辻製菓専門学校学生が大阪国際空港のお土産菓子を開発
• ○ 「Food Tech Studio-bites!」に辻調グループが参画
• ○ 豊岡市×辻調理師専門学校 国際化人材の登用及び育成モデルの確立に関する包括連携協定を締結

• ○ NHK BSP「56年目の失恋」料理時代考証・技術指導
• ○ チャンネル銀河「パクタクおたすけ隊」出演

• ○ シグネチャー・ディッシュ 食を変えた240皿
  辻静雄料理教育研究所／監修
  KADOKAWA／刊

2021年（R03）

• ○ 「ワン・ワールド・フェスティバル」にて学生が 最優秀賞＆サラヤ特別賞受賞
• ○ 第2回関西 SDGsユース・アイデアコンテスト「学生サポート機関」部門グランプリ受賞
• ○ 内閣府「クールジャパン官民連携プラットフォーム」辻芳樹が共同会長就任
• ○ 「調理技術教育学会 第2回学術大会」辻調理師専門学校で開催

• ○ R.L×辻製菓専門学校 学生がプレミアムワッフルの商品開発に参加

• ○ 和食専門WEB「WA・TO・BI」にて「日本料理のことば」連載開始
• ○ NHK BSP「京都人の密かな愉しみ Blue 修行中 ～燃える秋～」料理製作・技術指導
• ○ ONE PIECE映像作品「WE ARE ONE.」料理製作・技術指導
• ○ 映画「そして、バトンは渡された」料理製作・技術指導

• ○ スパイスの科学大図鑑
  スチュアート・ファリモンド／著
  辻静雄料理教育研究所／監修
  誠文堂新光社／刊
• ○ LE RÉPERTOIRE DE LA CUISINE〈フランス料理総覧〉改訂版
  Th.グランゴワール、L.ソーニエ／著
  辻静雄料理教育研究所／監修
  KADOKAWA／刊
• ○ 現代フランス料理用語辞典
  辻静雄料理教育研究所／編著、大修館書店／刊
• ○ 基本からわかる男の料理術　定番料理からこだわりの一品まで58レシピ
  辻調理師専門学校／調理監修、成美堂出版／刊

2022年（R04）

• ○ 学生考案菓子が東京・国立市のふるさと納税返礼品に
• ○ 第20回「ガレット・デ・ロワ コンテスト」エスポワール部門 1位～3位独占
• ○ 第15回「製菓衛生師養成施設技術コンクール全国大会」洋菓子部門1位、和菓子部門2位・3位受賞

• ○ 東京学芸大学と辻調理師専門学校が連携協定締結
• ○ 東京学芸大学×辻調理師専門学校　オンライン公開セミナー開始

• ○ NHK「グレーテルのかまど　スピンオフドラマ」菓子製作・技術指導
• ○ ABC・テレビ朝日系「DAIGOも台所」放送開始　教員がレギュラー出演
• ○ NHK「グレーテルのかまど　スピンオフドラマⅡ」菓子製作・技術指導

• ○ 科学でわかるパンの「なぜ？」
  梶原慶春、木村万紀子／共著
  辻製菓専門学校／監修、　柴田書店／刊
• ○ 改訂版　解いてわかる製菓衛生師試験の手引き
  辻製菓専門学校／編著、　柴田書店／刊
• ○ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング　永久保存版　BESTおかず
  ABCテレビ、辻調理師専門学校／編
  ワン・パブリッシング／刊
• ○ 増補改訂版 フランス料理基本用語
  辻静雄／監修　辻調理師専門学校／編者
  大修館書店／刊
• ○ コミック版 世界の伝記52『アントナン・カレーム』
  辻静雄料理教育研究所／監修、ポプラ社／刊
• ○ 学研のえほんずかん「ケーキのずかん」
  辻製菓専門学校／監修、学研プラス／刊
• ○ 辻調の先生直伝！ 和洋中きほんのおかず
  辻調理師専門学校／著、ワン・パブリッシング／刊
• ○ ブリヤ＝サヴァラン「美味礼讃」を読む（復刊）
  辻静雄／著、講談社学術文庫／刊

2023年（R05）

• ○ 辻調グループの再編成を発表
• ○ 辻調理師専門学校 東京　校舎竣工
• ○ 鈴木照美「日本料理大賞2022-2023」優勝
• ○ 第16回「製菓衛生師養成施設技術コンクール全国大会」洋菓子部門1位、和菓子部門2位
• ○ 「国立祭　ザ・ラスト・デイ」開催

• ○ NHK「グレーテルのかまど　スピンオフドラマⅢ」菓子製作・技術指導

• ○ この一冊でもう迷わない　包丁・砥石の選び方 使い方 育て方
  一般社団法人 日本包丁研ぎ協会／監修
  辻調理師専門学校／取材協力
  柴田書店／刊
• ○ 増補版 パンづくりに困ったら読む本
  梶原慶春 浅田和宏／共著
  池田書店／刊
• ○ 『辻静雄ライブラリー』全7巻（電子書籍）
  辻静雄／著
  復刊ドットコム／刊

2024年（R06）

• ○ 辻調理師専門学校 東京　開校
• ○ 菓子検定1級制定

• ○ テレビ東京ドラマ「パティスリーMON」菓子製作・技術指導