料理の
チカラプロジェクト

「食」を取り巻く世界は、様々な問題を抱えています。地球規模の食糧問題や環境問題、日本国内でも、自給率の低下、食品廃棄の問題、そして一次産業の衰退など… 持続可能な食文化を支えるため、あらゆる「食」の分野の専門家、職業人たちへの期待は高まり、そして、その「食」の分野で重要なプレーヤーである料理人が担う社会的使命はますます大きくなると考えます。 私たちは、そうした課題を解決するツールとして食を提供できるような料理人を輩出したいと思っています。そのために、皿の中だけでなく皿の周辺にも目を向け、食の現場でのフィールドワークや外部機関との連携・協働など、様々な活動を通して学びを深めていきます。料理がもつ「チカラ」、その可能性は、とてつもなく大きいと信じています。