オリジナルの教材
教えることに真剣だから、教科書もつくる。
学生生活の限られた時間の中で何を教えるべきか。
もっとも基本的なことを明確にして、理想的な学びを実現するために、辻調グループでは、先生たち自身が教科書を執筆し、出版しています。
日本の食文化を支えてきた辻調グループならではの教科書は、卒業してからも手放せない大切な一冊になります。（掲載は一例になります）
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基礎からわかる
フランス料理
- 著者：安藤裕康、古俣勝、戸田純弘
- 料理制作協力：炭田幸亮、長谷川薫
- 技術顧問：水野邦昭、西川清博
- 原稿作成協力・校正：中尾祐子
- 刊：柴田書店
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プロのための
わかりやすいイタリア料理
- 著者：永作達宗
- 料理制作協力：可児慶大
- 料理スタッフ：尾崎一正、小竹龍児、小林孝至、野上昌徳、瀬口智博
- 製菓スタッフ：長森昭雄
- 原稿作成・校正協力：長森玲子、近藤乃里子
- 刊：柴田書店
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プロのための
わかりやすい日本料理
- 著者：畑耕一郎
- 料理製作：松本善博、橋本宣勝、満園聖
- 刊：柴田書店
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よくわかる
中国料理の基礎
- 著者：吉岡勝美
- 料理製作：塘和英、石川智之、高橋良輔、宇藤美恵
- 原稿作成協力および校正：福富奈津子
- 刊：柴田書店
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プロのための
わかりやすいフランス菓子
- 著者：川北末一
- 菓子製作：安井清秀、瀬戸山明夫
- 原稿作成・校正：小阪ひろみ
- 刊：柴田書店
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新版 ドイツ菓子・ウィーン菓子
基本の技法と伝統のスタイル
- 著者：長森昭雄、大庭浩男
- 菓子製作協力：今井雅弘、當麻功、阪口直樹、戸髙美樹
- 原稿作成協力・校正：小阪ひろみ、正戸あゆみ
- 刊：GAKKEN
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プロのための
わかりやすい和菓子
- 著者：仲實
- 菓子製作協力：金澤賢吾、定岡宏和、今成宏、加納みどり、齊藤聡子
- 原稿作成・校正：重松麻希
- 刊：柴田書店
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基礎からわかる
製パン技術
- 著者：吉野精一
- 協力：梶原慶春、浅田和宏、伊藤快幸、宮崎裕行
- 原稿作成協力・校正：近藤乃里子
- 刊：柴田書店
予習や復習はパソコンやスマホで！ 辻調動画ライブラリ
〈t ラーニング〉は、学習支援eラーニングシステム。辻調で学ぶ技術をすべて映像ライブラリに記録しています。
自宅のパソコン、スマートフォンやタブレットPCなどで授業の予習復習、基本技術の確認や反復練習ができ、自分のペースで繰り返し学習ができます。
効果的に技術を身につける反転授業
事前に動画を見てポイントを確認することで理解度が上がります。実践しながら意見を出し合うことで、改善点を導き出せるので、実習時間をより深い学びの場にすることができます。
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事前に自宅などで動画を見てポイントの確認をし、用紙に書きだす。 -
学生同士で指摘しあいながら実践。できたこととできなかったことを書きだす。 -
先生が見本を見せる。再確認をしながら、自分たちだけでは学び取れなかったことに気づく。 -
さらに個人で実践。指摘されたことや振り返りで気づいたことを実行し、学びを深める。
就活でも大活躍！
就職活動で必要な知識やテクニックなどが動画＆テキストで24時間いつでも視聴可能！不安なところは何度も繰り返して見ることができるので安心です。
テキストで見るシリーズ
- 試験内容報告書の閲覧
動画で見るシリーズ
- 身だしなみ術
- 電話アポイント術
- 遠方就職を成功させる7つのルール
- 履歴書作成術
- ホテル業界就職セミナー
- 受かる面接術(基礎編・シミュレーション編・Web面接編)
- 就労ビザセミナー など
徹底した「ホンモノ」の食材へのこだわり
初めてふれる世界だからこそ、
「一流」にふれて、学ぶことを大切にしています。
「よいもの」とされるその食材の味を知らないと、どれだけ頑張っても、その味に近づくことはできません。
初めて料理やお菓子の世界にふれる時に、代用品ですませてしまうと、ホンモノの味はどんどん遠くなっていきます。辻調グループでは、ホンモノにこだわった新鮮な食材を使い、授業を行います。
仕入れ専門部門「教材部」が産地直送にこだわって独自ルートを開拓し、現在200以上の生産業者より安定調達を実現しています。
食材が届くまで
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