自ら学ぼうとする強い意志を、
全力で支える。
多方面で活躍する〈辻調グループ フランス校〉の先生たちは、つくるプロであり、教えるプロ。
自らも学び続ける姿勢を持ち続け、熱意あふれる授業で一人ひとりを食の世界へと導きます。
授業はもちろん、研修生生活や進路決定もスムーズにいくよう担当職員たちも親身にサポート。
心をひとつにみなさんの成長を見守り、夢に向かって進んでいけるよう応援します。
いつもそばにいてくれる
先生たち
第一線で活躍する特別講師
フランス各地の星付きレストランや名だたるパティスリから講師を招き、お店のスペシャリテ(得意料理)、季節の料理やお菓子を披露していただきます。
過去実績(敬称略・順不同)
フランス
料理外来
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料理外来
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製菓外来
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専門講義
客員教授
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客員教授
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- ジル・レナルト
- M.O.F.
「ポール・ボキューズ」シェフ
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- エリック・プラ
- M.O.F.
「メゾン・ラムロワーズ」シェフ
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- ロミュアルド・ファスネ
- M.O.F.
「シャトー・デュ・モン・ジョリ」オーナーシェフ
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- ジャック・マルコン
- 「レストラン・マルコン」オーナーシェフ
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- ジャック・デコレ
- M.O.F.
「メゾン・デコレ」オーナーシェフ
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- フィリップ・ミル
- M.O.F.
「アルバーヌ」シェフ
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- ヨアン・シャピュイ
- 「レクラン・ドゥ・ヨアン・シャピュイ」オーナーシェフ
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- セバスチャン・シャンブリュ
- M.O.F.
「ロ・デ・ヴィーニュ」オーナーシェフ
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- グザヴィエ・ブリニョン
- 「パティスリ・グザヴィエ・ブリニョン」オーナーシェフ
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- マルヴァン・ブランダオ
- 「パティスリ・アルマ」オーナーシェフ
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- ジョナタン・ムジェル
- M.O.F.
「パティスフランス社」講師
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- ジャン=ジャック・ボルヌ
- M.O.F.
「マロン・アンベール」専属デモンストレーター
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- ブリュノ・サラディノ
- 「パティスリ・ブリュノ・サラディノ」オーナーシェフ
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- ノルウェン・プレ
- 「グラン・ドゥ・シュクル」オーナーシェフ
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- ジェローム・ランジリエ
- 2009年クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリ金メダリスト
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- ガエタン・フィアール
- 「インターコンチネンタル・ボルドー」シェフパティシエ
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- アラン・ロジエ
- M.S.F.
フランス最優秀ソムリエ
世界ソムリエコンクール銅賞
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- エルザ・ジャンヴォワンヌ
- M.O.F.
「オーベルジュ・ドゥ・ラ・プードル」
「レストラン・アジミュット」
メートル・ドテル
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- ジャック・ルジェ
- 「クリスチャン・テットドワ」
ソムリエ
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- セバスチャン・ミユレ
- 「オ・ヴァンダンジュ」
ナチュラルワイン専門店オーナー
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- ファニー・クルシアル
- 「シカレックス・ボージョレ社」
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- ジャン=ピエール・シャルロ
- ワイン生産者
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- マーク・ボワソネ
- コニャック「ヘネシー社」
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- クリストフ・ペシャ
- 「ブロック社」
チーズ生産者・コンサルタント
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- フランク・ボワシゥー
- 「ル・ディアマン・ノワール社」
トリュフ生産者
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- シリル・ドゥグリュエール
- ブレス鶏生産者組合 養鶏家