船場という名前からわかるようにこの料理は、元々大阪の商家のお番菜（惣菜）です。

　塩鯖を使うのが本来のやり方で、身の方は焼いて食べ、残りのあらと大根で作ります。

　ここで紹介する調理方法は、塩鯖ではなく、新鮮な鯖を使って行いましたが、これが鯖の出汁かと思われるくらい本当においしい汁物が出来るはずですから、是非挑戦してもらいたいものです。