ブランマンジェ

＜ブランマンジェ＞ (容量100ccの型6個分) アーモンドスライスかダイス……150cc 砂糖…………………………………60g 牛乳…………………………………400cc 板ゼラチン…………………………8g　　　　　 戻す 生クリーム…………………………100cc ＜アングレーズソース＞ 牛乳…………………………………250cc バニラのさや………………………1/4本 黄……………………………………3個 砂糖…………………………………60g

鍋（直径15〜20cmくらいのもの）………1 布（ネル地などの目の細かいもの）………1 ザル（手付きザル）…………………………1 ボウル…………………………………………3 木へら…………………………………………1 ゴムベラ………………………………………1 泡立て器………………………………………1 型（容量100ccくらいのもの）……………6

＜ブランマンジェを作る＞
＜アングレーズソースを作る＞
＜盛りつける＞
◯
盛りつけ

1. オレンジゼリーと同様にして、お皿にぬく。	2.冷やしておいたソースを流して出来上がり。 グラスに直接流して固め、その表面にソースをかけてもいいでしょう。ソースは、フルーツソースやチョコレートソースに変えてもおいしく頂けます。

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