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カトル・カール
 （パウンド型（21cm×8cm×7cm位のもの） １本分）
バター生地
無塩バター………………150g
砂糖………………………150g
卵（Mサイズ）…………150g
薄力粉……………………150g
ベーキングパウダー……2g
レモンの皮………………2個分
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ボウル(直径24cm)…………………………1
泡立て器………………………………………1
木べら…………………………………………1
コルヌ…………………………………………1
パウンド型 |
１.オーブンを170℃に温める。
2.薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。
3.卵はよく溶きほぐし、冷たすぎない温度（30℃位）にしておく。
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卵が冷たすぎると、バターが冷えて固まってしまうため。冷たい場合は、湯煎につけながら混ぜると良い。
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4.バターを混ぜやすい固さに調節しておく。 
湯煎
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バターの固さは、手応えのある固めのポマード状。柔らかすぎると空気の含みが悪くなり、出来上がりにまで影響する。
かたまりのまま冷蔵庫から出しておくと、周りだけ柔らかくなり、中心が固いままになったりするので注意する。
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5.型の準備をする。
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