イチゴのムース・BUCHE FRAICHEUV

MOUSSE AUX FRAISES [ムース・オ・フレーズ]
　　（イチゴのムース）

材料
	苺のピューレ……………………700g 野いちごのピューレ……………400g シロップ（30゜Be)……………200g ジュレデセール…………………50g 生クリーム（泡立てたもの）…800g
作り方
1.	苺のピューレと野苺の種入りピューレ、シロップを混ぜ合わせて温め、ジュレー・デセールをだまが出来ないように少しずつ加え混ぜて溶かす。
2.	生クリームを固く泡立てる。
3.	1の粗熱を取り、少しとろみを付けて2に加え混ぜる。