GELEE DE RAISIN


材料（直径6cmのココット型：40個分）

　　　ジュ・ド・レザン（JUS DE RAISIN)

ブドウジュース(ウェルチー）　　　 1.5l
水　　　　　　　　　　　　　　　　750ml
レモン汁　　　　　　　　　　　　　34ml
ラベンダー　　　　　　　　　　　　適量
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　300g
ゲル化剤（ゼリーベース）　　　　　20～25g

　　　仕上げ用
　　　　　ブドウ（巨峰）
　　　　　苺
　　　　　ミントの葉

作り方

１.砂糖、ゲル化剤、ラベンダーを混ぜあわせる。

２.ブドウジュース、水を80度まで温め、1とレモン汁を加えて裏漉しておく。

３.ココット型に皮と種を取り除いた巨峰を一粒入れ、そこに2を流し入れて冷やし固める。

４.3が固まれば表面にフランボワーズ、巨峰、ミントの葉を飾って供す。