白漉し餡…………………………300g 　小豆粒餡………………………50g 中餡 　小豆漉し餡……………………200g 　（1個20gの餡玉を必要数作る） 副材料 　食用色素（黄色） 　錦玉羹 　薯蕷練切 　そぼろ漉し 　裏ごし器 　木杓子 　きんとん箸 　ふきん 1.白漉し餡を食用色素（黄色）を使って着色する。 2.全体の2/3量の餡を平らにし、一気に押し出すように漉して、そぼろ状にする。　 3.そぼろ状の餡 （きんとん餡）。 　 　 　 4.1/3量の餡と粒餡を混ぜ合わせる。 5.押し出し、そぼろ状にする。 6.そぼろ状の餡 （きんとん餡）。 　 　 　 7.中餡15gを持つ。 8.中餡の底に細かいきんとん餡を付けて、土台にする。 　 　 　 9.底の周囲に形のよいそぼろ状のきんとん餡を付ける。 　 10.指の上に乗せて、回しながら、二種類のきんとん餡を交互に付けていく。 　 　 　 11.中餡が見えなくなるまで、きんとん餡を軽く押さえるようにして付ける。 12.移動させる時は、きんとん箸で底の方を横から刺す。 　 　 　 13.錦玉羹を5mmくらいのさいの目に切る。 14.きんとんの上に、切った錦玉羹を5〜6粒飾る。 　 　 　 　 15.薯蕷練切を裏ごしする。 16.裏ごしした状態。 17.裏ごし器の表面をたたき、きんとんの表面に薯蕷練切を散らし飾る。 　 　 　 18.出来上がり。