伊勢海老……………………2匹 揚げパン（油條）…………1本 カンラン……………………20gアスパラガス………………2束 アサツキの筒切り……………適量 ショウガの薄切り…………適量海老の卵の乾燥（蝦子）…適量	アスパラガスのゆで汁　スープ……………………600cc 　塩……………………小サジ1杯 　砂糖…………………小サジ1杯 　旨味調味料…………………少量　姜酒…………………………少量 　油……………………………50cc
調味料a 　塩………………小サジ1/2杯　コショウ…………………少量 　卵白………………………少量 　片栗粉……………………少量 調味料ｂ　スープ……………………450cc 　塩…………………………25g 　砂糖………………………5g 　旨味調味料………………10g	調味料c 　献湯………………大サジ2杯　塩……………………………少量 　砂糖…………………………少量 　旨味調味料…………………少量 　カキ油……………小サジ1/2杯　老酒………………小サジ１杯 　水溶き片栗粉………………小量 　ゴマ油………………………少量

1.伊勢海老は身を取り出す。頭と尾は火を通して色出しして飾りにする。

2.揚げパンは5mm幅に薄切りにし、油で揚げる。カンランは油で揚げる。

3.アスパラガスはガクを取り、1cm幅に切る。

4.調味料bを合わせてひと煮立ちさせ、献湯を作る。

5.調味料調味料cを合わせる。

6.アスパラガスを調味料dで煮る。伊勢海老を油通しする。薬味のネギ、ショウガを炒め香りを出し、伊勢海老、アスパラガスを戻す。

7.あらかじめ空煎りしておいた海老の卵の乾燥を加え、調味料ｃで調味する。最後に揚げパン、カンランを混ぜ込み仕上げる。