材料をそのまま蒸すだけのものから、スープ、おかず、デザートまで60数種の蒸しものレシピ集。「蒸し調理の加熱の仕組み」を考えながら、家庭で手に入る食材を使うという制約の中で限りなく美味しさを追求しています。
「簡単」、「ヘルシー」をキーワードに、美しい料理写真と合わせて中国料理がさらに身近に感じられる一冊です。中国食材の説明と専門店のリストを巻末に収録。