こんにちは。
辻製菓技術マネジメントカレッジの中濱です。

無事に本科授業も終了し、ほっと一息...なんてこともできません！
なぜなら今週末に国立祭があるので、準備に大忙しです。

2年生は、ジャム、チョコレート、生菓子の詰め合わせ、パンのセットを販売しますが、
仕込み風景を少しだけお伝えしようと思います。

先日、柚子が13㎏とレモンが180個届きました。
これをどうするかといいますと...

全ての皮を切ります!!
なかなか力がいる作業ですが、細く切ります。
太くなってしまったものは、使うことが難しくなるので、皆さん女子力を上げましょう!!（笑）

そして、ジャムにします。
（写真はミックスベリーです。）

別のテーブルでは、チョコレートの仕込みをしています。

また別のテーブルでは、アーモンドチョコレートになるアーモンドのキャラメル がけを作ったりと
大忙しの実習ですが、皆頑張ってます。

次の機会にマジパン細工のほうを紹介したいと思います。