辻製菓マスターカレッジに４月に入学した皆さんも、どんどんと実習が始まっています！

皆さん実習を心待ちにしていた様子でしたが、実際にどのようにして実習に臨んでいるのか、気になりませんか？

今回は、実習の前後にある授業「実習デモ」の様子をお届けします！

お菓子の実習、パンの実習はそれぞれ、「実習デモ」1日→「実習」２日間→「実習デモ」半日
というサイクルで実習の準備、実習、その振り返りが行われていきます。

さて、次回の実習では「ベリーたっぷりのクッキーシュー」を作っていきます！
実習デモでは、先生がお手本の製品を作り上げ、翌日からの実習ではそれを目指していきます。

目の前で進む先生の作業は見入ってしまいますが、メモを取ることがたくさん！
この量で作るならどのサイズの泡立て器が良い？
生地はどれくらい混ぜる？
生地が余ったらどうしたら良い？
何気なく見ていると見逃してしまいそうなポイントが、先生の作業の中にはたくさん詰まっています！

そしてこの実習デモでは、２名の学生が先生の助手として教壇に立っています！
先生の真横で作業を見れるので、特等席ですね

そして、お菓子を作るには、作り方を知るだけでは十分とは言えません。
シュー生地の材料（水、バター、塩、薄力粉、卵）はそれぞれどのような役割を果たしているのか？
なぜ生クリームは泡立つのか？
などなど、お菓子作りの「なぜ？」も、実習をする前に勉強していきます。

その他にも、班で目標や計画を立てるなどして、効率良く、効果的に実習が進められるように話し合いもしていきます。

こうして、たくさんの知識を持った状態で実習に臨んでいるのです！

さて、明日のクッキーシュー、美味しくできるかな？
皆さんの製品の出来上がりが楽しみです

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『エコール 辻 東京』は2023年で募集を終了いたしました。
2024年4月入学希望の方で、辻調グループ東京校で学びたい方に向けては、
2024年4月、東京学芸大学構内に『辻調理師専門学校 東京』を開校予定（認可申請中）です。
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