こんにちは！
突然ですが、皆さんの好きなケーキは何ですか？
様々なランキングがありますが、その中でも必ずと言って良いほど上位のケーキがあります。
それは、何かというと...
「ショートケーキ」
日本独特の洋菓子です！

まずは生地作りから。
混ぜ方も「空気を入れる泡立て方」「切り混ぜ」と場合によって使い分けます。
今回は全卵を泡立てるので、一苦労です
ゴムベラで切り混ぜますが、意外に出来ない切り混ぜ。
学校では基本動作も持ち方、混ぜ方を指導するので、今までやってきたことと違う事があります。
切り混ぜはその最たるもので、実は違和感を持つ学生がたくさんいますが、
必ず必要な技能の一つなので、マスターしてくださいね！
出来上がった生地はどうですか？

ふわふわに焼きあがりましたね！
生地が冷めたら、スライスをして、ケーキを組み立てていきます。

クリームを塗る作業は難しい！
一年を通して、この技能もマスターですね。

カットして、ケーキフィルムをつけます。
こういった事もお菓子職人の仕事なんです。
最後にイチゴをのせて...
完成‼

次回の実習もお楽しみに！

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『エコール 辻 東京』は2023年で募集を終了いたしました。
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2024年4月、東京学芸大学構内に『辻調理師専門学校 東京』を開校予定（認可申請中）です。
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