こんにちは。

今日はシュー生地です。

ちょっと前までは製菓の講習、実習のスタートは「シュー生地」でした。

この生地もポイントだらけです＝難しい。

大熊先生です。ウイーンの老舗製菓店での研修経験があります。

シュー生地の色々な失敗例や焼き具合の違いを見せました。

生地のかたさ、プレートに塗るバターの量などで変わってきます。

シュー・ア・ラ・クレム　　　シュー・シャンティイ

しっかりと焼き上げたシュー皮に濃厚なカスタードクリームを詰めました。

シャンティイはフランス語で甘味のついたホイップクリーム。

ポン・ヌフ

パリのセーヌ川にかかる橋に見立てて名づけられたと言われています。

後を引く美味しさがあります。

パリ・ブレスト

パリとブレスト（ブルターニュ半島先端の港町）の間を走る自転車レースに

ちなんで作られたと言われるお菓子。

プラリネクリームを絞ってあります。

次はドイツ菓子ですよ。