こんにちは。

製菓実技試験２日目の様子です。

２日目は「ガトー　オ　フリュイ（フルーツショートケーキ）」を作ります。

昨日、作ったスポンジケーキをスライスします。

スライスした断面でスポンジケーキの出来具合が分かります。

生クリームを泡立てたらサンド、下塗り、ナッペ、絞り出しと進んで行きます。

それぞれの工程で微妙に生クリームの泡立て具合を調節します。

クリームを塗る作業はお菓子屋さんでは必ず必要とされる技術なので

実習でも放課後のスキルアップ練習でも何回も練習してきました。

みんな落ち着いて練習の成果を発揮して下さい。

最後にラズベリーを飾って完成です

この後、カットして出来上がりの断面やクリームの厚さ、味も評価されます。

別の実習室では製パンの実技試験も行われています。

明日は筆記試験です。

もう一度、教科書やノートを見直して下さい。

１００点目指して頑張れ