こんにちは。

今週は天気が良いですね。朝晩肌寒くなってきましたので

風邪をひかないように。

今日の外来講師講習は江森　宏之先生にお願いしました。

江森先生は辻製菓専門学校の卒業生です。

現在「カルピジャーニジャパン」のデモンストレーターとして活躍されており

開業に向けて準備中でもあります。

今回は得意分野でもあるアイスクリームを使ったケーキを紹介して頂きました。

アイスクリームケーキの仕込みや、仕上げは溶けてしまう前に作業しなければ

いけないので手早さが求められます。

もちろん、早いだけではなく衛生的に作業しなければいけません。

アントルメ　グラッセ

サクサクに焼いたサブレ生地の上にバニラのアイスクリーム、イチゴシャーベット、

青りんごシャーベット、マンゴーシャーベット、ブラックベリーシャーベットを飾ってあります。

どこから食べるか悩んでしまいます。

ヴェリーヌ　マングーパッション

マンゴー、オレンジ、パッションフルーツを合わせたシャーベットを四角にカットしたものが

こぼれ落ちそうなくらい盛り付けてあります。

中にはココナツのアイスクリームやクッキー、２種類のソースと色々な味が楽しめます。

お菓子の世界で仕事を始めたら、あきらめずに頑張って続けて欲しい。

いつか充実できる瞬間がある。

今年ミラノ万博で行われるアイスクリームの世界大会に日本代表のチームキャプテンとして出場されます。

応援しています！頑張って下さい！

江森先生　お疲れ様でした。ありがとうございました。