＜【半歩プロの西洋料理】ってどんなコラム？＞

どもー！雪山ＢＯＹフルカワです！

まずは自己紹介からいっても大丈夫ですか？？

はい、させてもらいます。

西洋料理の職員になって２年目、調理師学校→フランス校→入職→日々奮闘ってな感じで名古屋出身！味噌カツ！味噌煮込みうどん！ひつまぶし！大好きです！

生きがいはスノーボード！冬は毎週のように山へ！夏でも室内ゲレンデに出没します！なので月曜日は気持ちはリフレッシュ！体はズタボロ。。。こんな感じで２年目になりました！

山にて！

室内ゲレンデ！

冬大好きな僕ですがフランスにいた頃は南フランスのニースの近くのレストランで研修してました。研修先は雪が多いリゾート地をひそかに期待していたのですが真逆の南フランスに。。。

しかーし！実際行ってみたらそこはパラダイス！果てしなく広がる青い空！どこまでも続く青い海！到着した翌日には海パンを購入してました！

ニース

浜辺のレストラン

僕が研修していたところはエズという村のシャトー・ド・ラ・シェーブルドールというホテルのレストランです。

エズの風景

エズは海沿いの絶壁にあり、ファンタジー映画にでてきそうなかわいらしい雰囲気で村からは海が一望できます。ホテルの客室は離れのように村に転々としており、面白いつくりなのですが、そのおかげで僕はとんでもない冷や汗をかきました。。。

やっぱりトマトやニンニク、香草をふんだんに使った料理は南フランスらしくとても美味しかったです。中でも印象に残っている料理が野菜の詰め物ニース風です。学校の授業で作っておいしいなーと思っていた料理を本場のニースで食べることができたからです！

野菜の詰め物

この料理はいろいろな野菜にひき肉を詰めたもので色とりどりなため、ドイツの友達の家のホームパーティーでも作ったりして思い出深い料理です。

ドイツの血を受け継ぐティルマン