【独逸見聞録】 アイスゲトレンケ ～アイスクリーム（其の参）～
アイスクリーム好きなドイツ人達も、流石に雪が積もる真冬には「アイスカフェ（Eiscafé）」から一時足が遠退く。戸外用のテーブルや椅子も、喫煙者用の一部の席を除いて片付けられる。
本格的なアイスクリームの「旬」が始まるのはもう少し先だが、気温は低くても、天気の良い日になると、テラス席に座っている人達は勿論、アイスクリームを持ち歩く人の数も増える。
左：日陰になっている間、戸外の席は人気がない。
奥の椅子に掛けられているのは、専用の膝掛け。
右：日が差し始めると、途端に満席になるテラス席。
今回は、「アイスカルテ（Eiskarte）」の中から、「アイスゲトレンケ（Eisgetränke）」と呼ばれる、アイスクリーム入りの飲み物について紹介する。
アイスカフェの品書き「アイスカルテ」。
アイスベッヒャー（パフェ）類だけでなく、アイスゲトレンケ単独のページもある。
★アイスクリーム入りの飲み物（アイスゲトレンケ：Eisgetränke）
アイスゲトレンケは、アイスクリーム（Speiseeis：シュパイゼアイス）入りの冷たい飲み物の総称である。
背の高いグラスを使用し、小さなトレイ（Tablett：タブレット）の上に乗せる。このトレイは、多くの場合金属製である。太めのストロー（Strohhalm：シュトローハルム）と、アイスクリーム用の柄の長いスプーン（Eislöffel：アイスレッフェル）が添えられる。
◆アイスカフェー（Eiskaffee）
グラスにヴァニラアイスクリーム（Vanilleeis：ヴァニレアイス）を入れ、冷たいコーヒー（Kaffee：カフェー）を注ぐ。上に少量の泡立てた生クリーム（Schlagsahne：シュラークザーネ）を絞り出す。
耳で聞いただけだと、日本のアイスコーヒーと混同してしまいそうだが、全く別の飲み物だと認識した方が良い。因みに、アイスコーヒーの本来の綴りは、英語で「iced coffee」。
ドイツやオーストリアなどのドイツ語圏で、「アイスカフェー（Eiskaffee）」と呼ばれるものが、一番近いのは日本の「コーヒーフロート」である。
それでは、アイスクリーム専門店以外の、普通の喫茶店やレストランならば、所謂アイスコーヒーを注文できるかというと、答えは「否（Nein：ナイン）」なのである。
ドイツで「冷たいコーヒー（kalter Kaffee：カルター・カフェー）」 という表現は、既に周知で、面白くもない話という意味でも使われる。彼らの感覚では「冷やしたコーヒー」というよりは、「冷め切ってしまったコーヒー」という感じなのではないだろうか。
左：アイスカフェー（Eiskaffee）とアイスショコラーデ（Eisschokolade）
右：アイスショコラーデ（大）
◆アイスショコラーデ（Eisschokolade）
上記のアイスカフェーの姉妹版。ヴァニラアイスクリームをグラスに入れ、冷たいココア（Kakao：カカオ）を注ぐ。ココアは、飲むチョコレート（Trinkschokolade：トリンクショコラーデ）とも呼ばれる。
泡立てた生クリームを絞り出し、チョコレートソース、または削ったチョコレートを振り掛ける。
◆ミルヒシェイク（Milchshake）
牛乳（Milch：ミルヒ）を使用した飲み物で、その名前からも分かるように、アメリカ合衆国から伝わった。元の名称は「ミルクシェイク（Milkshake）」だが、ドイツでは、ドイツ語と英語の合成語の「ミルヒシェイク（Milchshake）」として定着している。
好みに応じて混ぜ合わせる材料を選べるミルヒシェイク（Milchshake）
ミルヒシェイクは、冷たい牛乳とアイスクリーム、イチゴ（Erdbeere：エァトベーァレ）やバナナ（Banane：バナーネ）などの果物、ソース（Soße：ゾーセ）やシロップ（Sirup：ジールップ）などを攪拌して作られ、ジュース用のグラスでサーヴィスされる。
濃度の異なる構成要素が分離し易いので、作り置きすることは難しい。大抵の場合、飲む直前に作られる。攪拌には、ハンドブレンダーかジューサーミキサーを使用し、均一なクリーム状になるまで掻き混ぜる。
また、混ぜ合わせる順番や材料の温度にも注意が必要である。先ず、ミキサー用の容器に牛乳を入れ、その後アイスクリーム、シロップ、果物などを加える。主材料である牛乳の冷え具合が充分でなければ、嵩が小さく、締まりのない味になってしまう。
◆ゾルベット（Sorbet）
「Sorbeｔ（ゾルベまたはゾルベット）」、「Sorbett（ゾルベット）」などと表記される。
ここで述べるゾルベットは、ワインやゼクト（発泡ワイン）を使用した、アイスクリーム入りの冷たい飲み物のことを示す。アイスクリームの種類と取り違えてはならない。
グラスにアイスクリームを入れ、発泡ワイン（Sekt：ゼクト）またはワイン（Wein：ヴァイン）を注ぐ。
使用するのは、主に果物のアイスクリームで、好みの種類を選ぶことができる。
一番ポピュラーなのは、レモンのアイスクリームとゼクトで作る「ツィトローネンゾルベット（Zitronensorbet）」である。
赤ワイン（Rotwein：ロートヴァイン）には、サクランボ（Kirsche：キルシェ）やキイチゴ（Himbeere：ヒムベーァレ）などの赤い果物のアイスクリーム、白ワイン（Weißwein：ヴァイスヴァイン）には、パイナップル（Ananas：アナナス）やオレンジ（Orange：オランジェ）ような、色の淡いアイスクリームが組み合わせられる。
何れも、果物や泡立てた生クリームを添えてサーヴィスされる。
◆その他のアイスゲトレンケ
ヴァニラアイスとオレンジジュース（Orangensaft：オランジェンザフト）を組み合わせた「優しい天使」という意味の「ザンフター・エンゲル（Sanfter Engel）」や、それと良く似た「フリッパー（Flipper）」がある。こちらは、泡立てた生クリームが添えられ、イタリア産のサクランボのシロップ漬け「アマレーナ（Amarena）」のソースが掛けられている。但し、これらの呼称については、店によって少しずつ異なっていて、その境界線ははっきりしてない。
ミルヒシェイクと良く似た「Frappe（フラッペ）」は、攪拌の際に氷が加えられる。
グラスに、レモンまたはヴァニラのアイスクリームを入れて、冷やした濃い紅茶を注ぎ、生クリームを添えた「アイステー（Eistee）」も、アイスゲトレンケの専門書で紹介されているが、実際に見掛けることは稀である。
左：ヨーグルトフラッペ（Joghurt-Frappe）、右：フリッパー（Flipper）
★アイスクリーム持ち込み禁止のシール
（Eisverbotsschild：アイスフェァボーツシルト）
ドイツ語を習い始めた頃、初心者用の教科書には、日本人の感覚では理解できない、不可解なイラストが沢山載っていたのを思い出す。そのひとつが、練習帳に載っていた「アイスクリーム持ち込み禁止のシール」である。
アイスクリームをテイクアウトする場合には、歩行者天国の舗道の所々にあるベンチに座ったり、噴水などの側で食べたりしている人が多い。歩きながら・・・、という人もかなりいる。となると、衣料品や書籍を扱う店やデパートに、溶けかかったアイスクリームを片手に入ってしまうマナーの悪い人も少なからずいるのだろう。アイスクリーム専門店の近隣の店舗は、自衛策として、入口付近に持ち込み禁止のシールを貼らざるを得ないということだろうか・・・。
「話法の助動詞」の使用法の授業で出てきた練習問題のイラスト。
左：扉にアイスクリーム持ち込み禁止のマーク 右：アイスカフェ（Eiscafe）
アイスクリーム持ち込み禁止のシールには、色々な種類があるが「3 Kugeln Eis in einer Tüte（コーンに３球のアイスクリーム）」のパターンが一番多い。ドイツでは「ソフトクリーム（Softeis：ゾフトアイス）」を見掛ける機会が少ないこともあって、ソフトクリームのイラストはあまり出回っていないようである。右端は、ハンバーガーに限らず、飲食物の持ち込みを全面的に禁止するシールである。
【撮影協力(アイスカフェ)：
Eiscafé Zampolli
（Hauptstraße 61 Offenburg）】
＜コラムの担当者＞
Kimiko Kochs
＜バックナンバー＞
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