＜【それゆけ！じゃぱに～ずクッキング♪】ってどんなコラム？＞


●新じゃがのお浸し●

おふくろの味

皆さんにとって、おふくろの味はなんですか？
ハンバーグ？カレーライス？生姜焼き？たまご焼きなどでしょうか？
それとも......？
ネットで検索してみると、数ある料理の中で、おふくろの味として上位に名を連ねるのは、やっぱり！と思うような煮物系が多いように感じます。
中でも「肉じゃが」は、根強い人気があるように思います。世間では、女性が男性の胃袋を掴むためには、肉じゃが作れると良いなどといわれているようですが、あながち、間違いではないのかもしれません。

しかぁ～し！！
私としては、同じじゃが芋を使った料理でも「ポテサラ」が好きですね！
おふくろの味とは全く関係ないですが、マヨラー的には外せません。
じゃが芋はあまり潰さず、塊が少し残っていてホクホク感のあるのがいいですね。
もちろんマヨネーズは少し多めに入れて　v(^o^)v



脱線したので、話を肉じゃがに戻します。
以前、「それゆけ！じゃぱに～ずクッキング♪」のコラムの中でお肉の話をしたとき、「肉といえば牛肉？豚肉？」と問いかけましたが、皆さんのご家庭では、肉じゃがの肉はどちらですか？
大阪で育った自分にとっては、肉じゃがの肉は、やはり牛肉です。豚肉では何か物足りなく感じます。
ちなみに、その時のコラムで登場した料理は豚丼だったので、興味があればバックナンバーをひもといてください。

さて、今回の料理は、おふくろ味とは直接関係ありませんが、（また関係のない話かい！と思われたらすみませんm(__)m）
じゃが芋つながりということで、この季節に出回る「新じゃが」を使ってみます。
新じゃがは皮つきのまま調理ができて、みずみずしいので、蒸したり、煮たり、揚げたりといろいろ応用ができます。
今回はちょっと目先を変えて「新じゃがのお浸し」を作ります。 小さくて、かわいい新じゃがを、シャキッとした歯ごたえを残しながら、仕上げたいと考えています。
詳しい料理の作り方は、西尾先生が紹介していますので、レシピを参考にしてください。