今回の「おちゃのこSai Sai」の食材は乾物の「海苔」です。

担当は西洋料理の内田幸男先生。とても和的な乾物をどう西洋料理に用いたのでしょう。

なんとパスタに練りこみ、他の具に魚介類を用いて絶妙の組み合わせを実現しました。

リハーサル中。常に余裕の内田先生

海苔をたっぷりと練りこんだ手打ちパスタ。　このショートパスタを作るのに用いたのがまたとても「和」な

調理用具の「巻きす」。

海苔を練りこみ細長く伸ばした生地を４cm程度の長さに切り分けこの「巻きす」の上で指で押すようにくるりと延ばせば

絶妙な溝がついたショートパスタができあがります。

ＭＣの"わっぴい"もすぐにできましたよ。

内田先生の「おちゃのこ Sai Sai」は本日でラスト。この春からはフランス校に勤務されます。

スタッフの皆さんから思わずサプライズ。　「うっちー」と皆さんから慕われた内田先生、別れを惜しんでいただきました。

内田先生、お疲れ様でした！　さらにヴァージョンアップして帰ってきてください！！

最後にとっておきの裏話：本番の完成品にミニトマトを飾るのを忘れました！　

＜海苔たっぷりの手打ちパスタ＞　（オリジナル）

材料　＜３人前＞　　　海苔パスタ（１人分６０ｇ程度）

海苔 ３枚

強力粉 １２５ｇ

粉チーズ １０ｇ

熱湯 ７５ｍｌ

オリーブ油 １０ｍｌ

塩 ひとつまみ

あさり １２個

白ワイン ９０ｍｌ

にんにくのすりおろし 少量

むきえび ３尾

鶏のささ身 １本

菜の花 ６本

ミニトマト ３個

＜作り方＞

・むきえび、鶏のささ身、菜の花、ミニトマトは食べやすい大きさに切る。

・あさりは塩をふり、よく洗い、水気をとっておく。

①海苔パスタを作る

　　熱湯に炙ってもみほぐした海苔を加え煮溶かす。

　　すべの材料を混ぜ合わせ、２０分ほど表面が滑らかになるまでよく練る。

　　このみの形に成型する

（直径５mm程度の棒状にのばし、長さ５ｃｍにカット。巻き簾の上で指で押さえて形を作る）

③パスタをゆでる。

④フライパンによく洗ったあさり、白ワインを入れ蓋をして、火にかけて口をあける。

口があけば、バター、鶏ささ身、むきえびを加えて火を通す。

⑤パスタを加えてあえ、仕上げにミニトマトを加え、皿に盛り付ける。