4月24日（金）、「おちゃのこSai Sai」。久しぶりの中国料理です。担当は高橋先生。

食材は「大阪フキ」（泉州産）です。

高橋先生いわく「やはり地元のフキなので、新鮮。アクが少なくみずみずしいです」

今回のメニューはまさに「旬」の２つの食材が合わさりました。　「フキ」と「ほたるイカ」です。

いつも冒頭にＭＡの和田さんと担当の先生が「おちゃのこ Sai Sai　！」と掛け声をかけます。

高橋先生の時は「ウォーメンカイシパー！！」と中国語で声をかけます。この意味は「さあ、始めましょう！」だということです。

ある日、和田さんから「中国語ではなんというのですか？」と聞かれ、それに答えたのがこの掛け声になりました。

今回は新しい担当メンバーになる船渡先生もスタジオに。

また、助手の先生も山中先生から東上先生に交代します。　山中先生お疲れ様でした。東上先生、よろしくお願いします。

みなさん、試食されご満悦な様子でした！

では、レシピ（オリジナル）を下に記載しておきます。

≪フキとホタルイカの炒めもの≫

（２人分）

フキ　　　　　　　　　　　　２本（１００ｇ）

ホタルイカ　　　　　　　　５０ｇ

鷹の爪　　　　　　　　　　1本

白葱　　　　　　　　　　　　５ｇ

生姜　　　　　　　　　　　　１かけ

ニンニク　　　　　　　　　　１かけ

Ａ．フキの下茹で

熱湯　　　　　　　５００ｍｌ

塩　　　　　　　　小匙２

砂糖　　　　　　小匙２

油　　　　　　　　大匙１

Ｂ．合わせ調味料

塩　　　　　　　1つまみ（小匙１/４）

砂糖　　　　　　大匙１1/3

酢　　　　　　　　大匙１1/3

水　　　　　　　　小匙１/２

片栗粉　　　　　小匙１/２

Ｃ．炒め

胡麻油　　　　　大匙１

＜下準備＞

１． ホタルイカは目、口を取る。

２． 鷹の爪は半分に切り、種を取る。

３． 白葱、生姜、ニンニクは薄切りにする。

４． 合わせ調味料の水と片栗粉を合わせる。

＜作り方＞

１． フキは固い筋を取り、繊維に逆らって、薄切りする。

２． 合わせ調味料をボウルに合わせる。

３． 鍋にお湯を沸かしホタルイカをゆでてあたためて、取り出す。キッチンペーパーで水分を取る。

４． 鍋にお湯を沸かし、塩、砂糖、油を加える。

５． 沸いたらフキを加え、色が鮮やかになれば、取出す。

６． 鍋にゴマ油を加え、鷹の爪、白葱、生姜、ニンニクを香りが出るまで炒める。

７． ゆがいたフキを戻し炒める。

８． 仕上げにホタルイカ、合わせ調味料を加えて絡める。