10月24日放映の＜グレーテルのかまど＞はいかがでした？

いきなり桂吉坊さんがVTRで登場したので驚きました。

と言うのも桂吉坊さんとはもう３年以上ご一緒に毎日新聞（関西版）で月１回連載している『落語食堂』をやらせていただいています。

この連載は、落語に登場する（あるいはまったく登場しない→この場合は想像）料理を辻調の日本料理の先生が作り、

それを食べつつ、あれやこれやの話をするというものです。

　


「落語食堂」取材風景

辻調ＨＰ「落語食堂」：https://www.tsujicho.com/media/magazine/rakushoku/index.html

さて、今回の＜グレーテルのかまど＞は上方落語界初の人間国宝となった桂米朝師匠が大好きだった"栗きんとん"。

もともと栗が嫌いだった桂吉坊さん、「栗きんとん」は米朝師匠から教えられたそうです。

グレーテルが黒板に残したメッセージは「わたし　を　ホロリとさせて」です。

これは「ホロリ」がキーワードかも？

では栗きんとんを作っていくことにします。

使います栗は丹波栗。いや～立派ですね。

まず、栗は茹でないで、蒸します。こうしないと「ほろっ」と仕上がらないのです。

蒸しあがった栗は素早く中身を取り出します。冷めると粘り気が出てしまうのです。

中身を裏ごしして、砂糖と一緒に火にかけて練っていきます。


　

レシピ指導は辻調理師専門学校　日本料理の松島先生


仕上がりはこのような具合です。

米朝師匠が大好きだった「栗きんとん」。今でも栗きんとんを見ると、米朝師匠との思い出がよみがえるそうです。

今後、ますますの活躍をされるにちがいない桂吉坊さん。きっと米朝師匠も微笑んでらっしゃることでしょう。

月曜日の夜は、グレーテルのかまどをお楽しみに！
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『グレーテルのかまど』
毎週月曜日放送　 22:00～22:25　【NHK Eテレ】
再放送毎週水曜日 10:25～10:50【NHK Eテレ】

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