雑誌「暮しの手帖」の別冊となる『やさいのアイデア手帖』が発行されました。

おいしい野菜をおいしくいただくために大切なこと、
それは野菜の種類や料理の仕方に適した方法での下ごしらえ。
今回は、エコール 辻 東京 日本料理・岡田裕先生が
野菜ごとの下ごしらえと切り方について、計14ページにわたり、じっくり紹介します。

生、ゆでる、煮る、揚げるといった調理法別に、
おなじみの野菜を使ってそれぞれに具体的なコツを解説。
最後には、下ごしらえの応用として、
野菜をたくさん食べる料理である「鍋もの」が登場します。

『別冊暮しの手帖　やさいのアイデア手帖』 ※現在発売中
暮しの手帖社
定価　980円（税込）