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今回ご紹介するのは、メゾンドレイのオーナーシェフでホテルウエリーズの料理長の塚越 黎（れい）さん。

『自動販売機で売りだすスープや、軽井沢のホテルで提供するイギリスの郷土料理を、フランス料理の技術で美食に仕上げる異色の料理人。』

2021年5月、手づくりのスープをメインに扱う自動販売機を、地元である埼玉県ふじみ野市に設置。その敷地内で翌月には実店舗『メゾンドレイ』を開き、オンラインショップでの販売も展開。12月からは、23歳の若さで長野県軽井沢町『ホテルウエリーズ』の料理長も兼務するという、異色の肩書きをもつ塚越さん。
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profile.
埼玉県出身。同県の西武台高等学校からエコール 辻 東京に進学。辻調グループ フランス校を2018年に卒業後、東京のフランス料理店『ピエール・ガニェール』に就職。その後独立し、2021年5月、埼玉県ふじみ野市にスープをメインとした自動販売機を設置。翌月、実店舗『メゾンドレイ』をオープン。同年末から準備を進め、12月からは長野県軽井沢町『ホテルウエリーズ』の料理長も兼務。